炸舌板鱼的做法（海鲜菜谱）
几年前吃过炸舌板鱼 ， 那是在饭店吃的 ， 饭店的锅大 ， 炸的是一整条鱼 ， 外酥里嫩的口感 ， 让我不能忘记 ， 家里人也喜欢这道菜 。后来偶得一配方 ， 用来一试 ， 果然灵验 。看 ， 在家里也可以炸出外酥里嫩的舌板鱼了 。
炸舌板鱼的主料：舌板鱼(两条)炸舌板鱼的调料：盐(适量)生抽(4克)老抽(1克)料酒(4克)花椒粉(适量)黑胡椒(适量)食用油(300克)面粉(10克)玉米淀粉(10克)泡打粉(1克)做炸舌板鱼所需厨具：炒锅炸舌板鱼的做法图解步骤
1.舌板鱼剥皮 ， 洗净 ， 切段 ， 装盘 。
2.用生抽、老抽、料酒、花椒粉、黑胡椒粉 ， 腌制舌板鱼 ， 15分钟至20分钟 。
3.用面粉、玉米淀粉、泡打粉调面糊 ， 面糊的稠度：将勺子提起 ， 面糊可以顺利的流下来 。
4.开火 ， 锅内倒入食用油 。
5.油热时 ， 用筷子可以试油的温度 ， 当筷子放进油里 ， 有小泡冒出 ， 就可以了 。
6.鱼段沾均匀地沾上面糊 。
7.开小火 ， 将鱼段放入油中 ， 等鱼段浮起时 ， 再翻动鱼 ， 将两面炸至金黄 。
8.剩下的鱼段分别沾上面糊 ， 放入油锅炸制两面金黄即可 ， 捞出锅 ， 沥油 。
9.装盘 ， 撒上葱花 。
小窍门：炸好的鱼段要趁热吃 ， 放置一段时间就会潮了 。面糊的比例是鱼外酥里嫩的关键：面粉、玉米淀粉和泡打粉是1：1：0.1.炸制时 ， 最好用小火 ， 不易糊 。
【炸舌板鱼的做法（海鲜菜谱）】
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