为什么冰箱不适合长期存放葡萄酒？
【为什么冰箱不适合长期存放葡萄酒？】葡萄酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关 。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程 ， 保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量 。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动 。冰箱内部的温度是波动的 ， 压缩机频繁启动造成的震动对葡萄酒也不利 ， 个要紧的因素就是温度 ， 葡萄酒的保存温度应该是13度左右 ， 曾经有学者作过专门的分析 ， 认为理想温度是摄氏12.8度 ， 这有一点太化了 。加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究 ， 如果以摄氏13度作为基准 ， 如果温度上升到摄氏17度 ， 酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍 ， 如果温度增加到23摄氏度 ， 成熟速度将变成2～8倍 ， 温度升高到32摄氏度 ， 成熟速度将变为4～56倍 。当然成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种 ， 和酿造法不同而不同 。另外 ， 温度要保持恒定 ， 变化很大的温度 ， 对酒的伤害也是很大的 。
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