茄汁牛尾的做法（热菜菜谱）
茄汁牛尾的做法简单是热菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看茄汁牛尾视频才能学会 ， 但怎么做茄汁牛尾最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道茄汁牛尾吧 。
简介:牛尾是一种相对尊贵的食材 ， 一般很难买得到 ， 要吃到它 ， 要舍得掏出大把的银子 。其实牛尾是一种口感极好的食材 ， 且有强大的滋补效用令人钦佩 ， 所以多掏点钱也是值得的 。烹制牛尾 ， 又是一个相当考验煮妇手艺的活 ， 能做好牛尾 ， 也是一种挑战 。不过 ， 当一煲爽滑软嫩的牛尾上桌 ， 带来一份精妙绝伦的口感时 ， 任何一个人都会觉得幸福不过如此 。煲牛尾的汤水 ， 放几块淮山或萝卜 ， 还能得到一煲很靓的牛尾汤 ， 美好的食物就是如此 ， 让你能大胆地发挥想像 。
材料:新鲜牛尾1根 ， 番茄3只 ， 八角 ， 姜片 ， 大葱 ， 辣椒 ， 桔皮 ， 胡椒粉 ， 盐 ， 料酒 ， 白糖 ， 番茄酱 ， 水淀粉
做法:1.牛尾请店家代斩段 ， 用清水泡半个小时 。
2.把煲牛尾骨的材料清洗干净 ， 切片切段准备好 。
3.水烧开 ， 把浸泡后的牛尾放进开水中焯水 ， 去掉血沫 。
4.番茄在底部切一个十字 ， 也放进水中焯一焯 。好去皮 。
5.将牛尾与配料一起放在高压锅内 ， 压15分钟 。
6.十五分钟后 ， 将煲好的牛尾单独取出 ， 试试软硬 。
7.番茄去皮 ， 切丁 ， 与白糖、番茄酱一起放进锅里煮芡汁 。
8.最后将牛尾倒入番茄芡汁中 ， 小火焖十分钟即可 。
小诀窍:【茄汁牛尾的做法（热菜菜谱）】牛尾用清水浸泡是为了去掉骨头中的血水 ， 浸泡的时间也不宜过长 ， 半小时为宜 。
为了省时间可以用高压锅来炖牛尾 ， 但如果为了追求最好的口感 ， 最好用沙锅来炖牛尾 ， 用小火慢炖上一个小时 ， 是另一种口感 。
用高压锅来压牛尾的话 ， 会出很多肥油 ， 记得在加番茄焖煮的时候 ， 撇这层肥油来炒番茄 ， 在成品时会得到很漂亮的金黄色 。
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