怎么区别葡萄酒的甘甜程度?

1、首先要了解商标标签的内容
国家要求在酒瓶酒标上注明产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等 。一般商标标签都必须标明以上内容,如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则可能是伪劣产品 。
2、观察葡萄酒的颜色
如果酒体清亮透明,没有沉淀和浑浊则是好酒;反之就说明酒的质量有问题,不要购买 。
3、从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型
葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色泽有红、白、桃红之区别 。红葡萄酒,酒体澄清透明,有光泽,酒香浓郁悦人,滋味柔和舒愉、回味绵长,典型性强,一般干红葡萄酒酒度在11—12度之间 。白葡萄酒,一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽、果香、酒香浓郁悦人,酒度一般在12度左右 。
4、葡萄酒的保存
装在瓶里的葡萄酒像人一样会成熟和衰老,所以被形容为“活酒” 。和白兰地不同,不是年代越久远的葡萄酒就越好 。在不同的条件下,葡萄酒的成长过程有快慢之分 。因此,怎样贮存便成了重要课题 。
温度很重要 。如果超过20℃,上等葡萄酒会在10年内达到顶峰开始衰老 。如果维持在18℃以下,上等酒会在10年后进入佳境 。成熟的酒喝来另有一种顺滑 。如果将一瓶葡萄酒放在30—35℃的室温下,不出三、四个月,酒便会衰老,色泽明显变陈,味道混浊,酒精度增加,令酒味变得平平无奇 。
湿度也重要 。湿度会影响水松瓶塞的状态,对是否有空气渗入破坏酒质操生杀大权 。酒瓶一定要打横平放,就是让酒接触水松让它不会收缩 。但那只是内部一端有效,外面的一端还是受环境湿度影响 。湿度是70—75%,低于40%,水松的干缩情况会加剧,酒会很快变坏 。总的来说,低湿度和高温度都是谋杀美酒的元凶 。
亮度:光线会令酒产生变化,游动的光线为害尤甚 。酒存放在黑暗的地方 。
稳定:酒要稳定地摆放,震动会对其均衡起坏影响 。所以法国的酒在法国喝味道比在好,用船运酒比用火车好,皆与震动有关 。
气味:要清新 。在带怪味的地方贮存,其异味会渗过水松瓶塞走进酒里去 。这么苛刻的条件只有在地窖里才具备 。所以一般人不在家里存放葡萄酒,冰箱里顶多能存放半年 。
5、葡萄酒生产国的葡萄酒等级制度
每个葡萄酒生产国的分级制度不尽相同,但其评选佳酿的基本原则是一样的,都是以严格的生产规定,如产区、葡萄品种来区分优质良酒或普通等级酒 。以下仅介绍几个主要葡萄酒产区的分级制供参考 。主要葡萄酒生产国的葡萄酒等级制度国别等级(由高至低次序)
法国:法定产区葡萄酒(AOC)、优良地区葡萄酒(VDQS)、地区葡萄酒(Vins de Pays)、日常餐酒(Vins de Table)
意大利:DOC(相当于法国的AOC)、DOCG(相当于法国的VDQS)、IGT与VdT为比较普通的餐酒
德国:级的Qmp、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafe lwein/Landwein
6、葡萄酒的分类
【怎么区别葡萄酒的甘甜程度?】上,凡是葡萄酒都是葡萄全汁的,所以葡萄酒无外乎两类:红葡萄酒和白葡萄酒,即的所谓“干红”和“干白” 。葡萄酒在我国有很多品种,有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等 。这些分类可能令自以为对葡萄酒很了解的法人国人都摸不着头脑 。

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