面条药膳有哪些？
面条药膳古称"药索".面条之起源,大约早于魏东汉刘熙在《释名》中已提及"蒸饼、汤饼、蜗饼、髓饼、金饼、索饼"等饼类,按刘熙"随形而命之"的说法,索饼"就是早期的面条.《圣济总录》中有药索的记载,骨汁煮索饼即是.
羊肉索饼方
【方源】]唐·昝殷《食医心鉴》
【原料】羊肉100克,白面500克,橘皮末3克,生姜汁30毫升,盐、酱、椒各适量.
【制作】①羊肉切细,入盐、酱、椒炒熟.②橘皮、生姜汁、白面加水适量拌匀,擀成面条.
③锅中加水煮沸,人面条、羊肉末.
【服法】每日1次,作主食服用,常服尤
【功效】开胃健脾,消满散结.
【方解】本膳原方用治"五噎,胸膈痞塞,饮食不下,瘦弱无力","噎"即食管梗塞.羊肉具有滋养补虚、温脾暖胃的作用.白面具有健脾补中的作用橘皮有芳香味,能和中降逆、理气化湿、振奋脾胃的消化功能.生姜汁具有较好的温中健胃降逆止呕的功用椒、酱有调味的作用.故本方所选配料,具有温中补虚、开胃进食行气消满的功用.
【适用范围】①脾胃虚寒,食欲不振,大便泄,嗳气频作.②作为食管神经官能症、食管癌、贲门癌及贲门痉挛等病症的辅助治疗.
【注意事项】米皮糠细粉含有抗肿瘤物质,入药尚有通肠开胃、下气磨积块的作用,面中加人适量米皮糠细粉,能提高本方的疗效.
乌鸡桑白皮方
【方源】唐昝殷《食医心鉴》.
【原料】乌骨鸡肉100克,桑白皮10克,茯苓10克,桂心2克,白面250克,姜、椒、盐各适量.
【制作】①鸡肉加适量水炖熟,切片②桑白皮加水煎煮取汁③茯苓桂心研为末,与白面和匀,用桑白皮汁揉面,擀为面条.④面条人鸡汤中煮候熟,姜椒、盐调味,与鸡肉相和即可.
【服法】作卡食服用
【功效】温养脾胃,化痰散结.
【方解】本膳原用治"饮食不下,胸中结塞,虚弱无力"者.乌骨鸡肉能温中补虚,补气益精,振奋脾胃功能.桑白皮具有行气消痰、开胸散结的作用.茯苓有健脾渗湿、行水消痰的功用.
桂心能温中助阳,其所含桂皮油能增强脾胃的消化功能,排除消化道的积气,协同上药充分发挥其温运脾阳、行气消痰的功用.白面能健脾补虚,滋养五脏.姜、椒、盐不仅能调味助食,又能增强脾胃对鸡肉、白面的消化吸收能力.故本各味同用,具有较好的温养脾胃、运化水湿、行气消痰、散结消痞的功效.
【适用范围】①脾胃虚弱,气交阻,吞咽梗塞,饮食不下②食管神经官能症食管癌、贵门癌、贲门痉挛等消化道疾病属脾虚痰气郁结的辅助治疗.
【注意事项】胃热口干,大便干结者慎用.
骨汁煮索饼
【方源】宋·王怀隐,等《太平圣惠方》
【原料】大羊尾骨1根,去须葱口30克,陈皮汤浸去白瓤)12克荆芥10克,白面90克,羊肉120克,调料适量.
【制作】①用水3000毫升煮羊尾骨,取汁约100毫升②羊肉细切③葱白、陈皮、荆芥入骨汁中煮六七沸,去渣.④用汁少许和面作索饼(即擀成面条),煮汁中,与羊肉同煮,调味后即可.
【服法】空腹作主食服用.
【功效】温养补虚.
【方解】本膳原书用治"虚损羸瘦,下焦久冷,昏耳聋".羊尾骨含有富的营养物质,煎汁服之能养人精血,温养脾肾,强健筋骨.羊肉、面条与汁同煮,其温阳益气、和血补虚的作用相互增强.葱白能宣通阳气,与陈皮合用有开胃进食行气健胃的作用,能增强脾胃对羊肉面条的消化吸收能力.荆芥具有祛风明目、助脾和胃的作用.本方所选各药同用,具有较好的温阳补虚、益精血、养五脏、祛风明的功效.
【适用范围】①病后体虚、面色白、口淡无味、食少腹胀、头昏目暗、形寒肢冷者颇为适宜②老年体虚,畏寒怕冷,腰膝酸软.③胃中虚冷、消化不良者亦可食用.
【注意事项】体质偏热者慎用
椒面羹
【方源】元忽思慧《饮膳正要》
【原料】川椒10克,白面200克,食盐、豆豉各适量.
【制作】川椒炒后研为粉末,与白面、食盐清水和匀,擀成面条.②锅中加水煮沸,面条、豆豉一起下锅,煮熟即成.
【服法】作主食经常服用.
【功效】温中补虚,健胃止呕.
【方解】川椒具有特殊的强烈香气,味道麻辣而持久,有促进消化腺液分泌的作用.其性温味辛,功能温中止痛,散寒止呕.白面补虚,肠胃,强气力.本膳用川椒为主料以温中散寒,以白面、豆豉为辅料,前者补益脾胃,后者调中健胃三料相合而成温中补虚之方,经常食用,对改善脾胃虚寒、食纳欠佳、胃脘寒痛或呕吐等症有益.
【适用范围】①脾胃虚弱,症见脘腹冷痛、大便溏薄、食欲不佳恶心呕吐等②小儿、老人消化不良者作主食经常服用.
【注意事项】阴虚火、胃热便秘者不宜服用
瓠瓜面
【方源】元·忽思慧《饮膳正要》
【原料】羊肉500克,草果5枚,瓠瓜6个(去瓤皮),白面100克,生姜、葱、盐、醋各适量.
【制作】①先将羊肉洗净,用沸水焯去血水,与草果一同人锅熬成汤滤净②另将瓠瓜去瓤及切片,与熟羊肉拌和.③再将面做成面条,肉汤煮熟后,放入姜、葱、盐,与瓠瓜熟羊肉调匀即可.
【服法】作主食服用.
【功效】利尿消肿,止渴.
【方解】羊肉质地细嫩,味道鲜美,大补气血,人们早已惯用的滋补美食.其性温味甘有温补气血、暖中祛寒、开胃健体、通乳增乳、壮阳、治带之功效故常为老年人及虚劳丽瘦五劳七伤、肾虚阳痿者所选食本膳主用羊肉取其温中暖肾之功;配以草果辛香浓烈,燥湿散寒;瓠瓜润肺布津,使上中下三焦之水得以气化输布;辅以白面除烦止渴,收汗利溲,以姜、葱、盐、醋调之易食味香.
【适用范围】①水饮停蓄,津液不能上润而引起的口渴、小便短少、肢体浮肿等症②妊娠水肿.
注意事项感冒发热者不宜服用
拔粥
【方源】明·朱棣,等《普济方》
【原料】白10克(鲜品30克),葱白3根,白面60克.
【制作】将薤白、葱白洗净切碎,与白面用冷水调和均匀后,调入沸水锅中煮熟即可.
【服法】作为早、晚餐温热服食.
【功效】宽胸止痛,行气止痢.
【方解】拔粥是《普济方》中的食疗粥.原书记载"拔粥方,治赤白痢,休息气痢,久不愈者.
薤白握,去须细切,白面四两,葱白一握,须细切,上和面调令匀临汤以筋旋拨锅中,熟煮空腹食之."原方本为治疗痢疾而设,但从药性分析,薤白性温,味辛、辣,有理气、宽胸、通阳、散结之功,还可用治胸闷心痛等症.所以拔粥具有行气导滞之功,不仅可用治气滞泻痢后重,而且可用治湿浊凝滞于胸中,阳气不得宣通所致的胸闷作痛或兼见喘息、咳唾的胸痹证.由于薤白、葱白调气助阳,理气宽胸,又是治疗冠心病及心绞痛的常用药物,因此,常服此膳,对有血液高凝倾向和冠心病的中老年人是十分有利的.
【适用范围】①形体肥胖、畏寒肢冷、胸闷不舒大便溏薄等症.②作为冠心病、心绞痛、慢性痢疾、肠炎等患者的食疗之品.
【注意事项】①可将白面改用粳米一同煮成稀粥服食②有内热之人不宜服用.③忌与牛肉同食.
荞麦面
【方源】清·王孟英《随息居饮食谱》
【原料】荞麦面500克,调料适量.
【制作】荞麦面加清水和面,做成面条、面片糕饼等面食人沸水中煮熟根据自己口味调味即可.
【服法】作主食或点心服食,宜经常食用
【功效】开胃宽肠,下气消积,降脂降糖.
【方解】荞麦性凉味甘,可开胃宽肠,下气消积汪颖在《食物本草》中说:荞麦能炼五脏秽,俗言一年沉积在肠胃者,食之亦消去也故民间以"净肠草"相称.
荞麦的营养价值很高,是粮食中的佼佼者,脂肪以油酸和亚油酸居多,各种维生素含量也比较丰富.值得提的是荞麦含有较多的芦丁它属黄酮类物质,具有维持毛细血管弹性、降低毛细血管通透性的功能.另有一种鞑荞麦,子粒略苦,又称"苦荞",从前很少食用,近年来发现其降脂、降作用强于甜荞,现经过加工处理,除去苦味,已做成各式挂面,供人食用.
【适用范围】①常人作为保健饮食服用.②高脂血症、动脉硬化高血压、糖尿病患者宜经常服用.
【面条药膳有哪些？】【注意事项】脾胃虚寒、消化不良者慎用.
推荐阅读
- 宝宝肚子胀的原因是什么？宝宝肚子胀的应对措施有哪些？
- 每天锻炼半小时，有多少人能坚持下去？
- 男性怎样五天快速戒烟？男性戒烟有哪些食疗方法？
- 老年人保健的方法有哪些？老年人怎样保健养生？
- 秋季祛湿汤有哪些？祛湿气还有什么其它的方法？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？
- 冬季预防老人口腔疾病的方法有哪些？
- 怎么练腹肌最有效最快？练腹肌最快的方法
- 调理老年人失眠的方法有哪些？老年人失眠的食疗方有什么？
- 老年人春季养生要注意什么？老年人养生注意事项有哪些？