营养型低度发酵酒
营养型低度发酵酒是指以淀粉物质、糖类物质、水果、蔬菜、瓜类等为原料，采用糖化发酵剂或酶制剂进行糖化或酶解，再加入酵母进行发酵的一类酒品 。为了强化其营养保健效果，在发酵前后，生产者还会添加部分或动植物原料，然后进行澄清、调配、、灌装等操作 。现在市面上的营养型低度发酵酒除了常见的葡萄酒外，还有蜂蜜酒、山楂酒、广柑酒、苹果酒、荔枝酒、松子酒、猕猴桃酒、红豆酒等等 。
【营养型低度发酵酒】目前，营养型低度发酵酒行业总体上存在新品缺乏、度不高等问题，在一定程度上影响了这一行业的发展 。那么，这一行业的前景是否就会暗淡无光呢？从事酿酒科研开发工作达40年之久、原四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长李大和认为，由于具有酒精含量低、选料广泛、投资不大、快、易于推广等特点，营养型低度发酵酒在我国将具有十分广阔的发展空间 。
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