烧麦的做法（京菜）
本食谱来自【美食台】老师分享的烧麦的做法，所属分类：主食、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
烧麦是一种在南北方都很常见的点心，和饺子、包子等包裹食物不同的是，它不收口，有一种内馅外露的霸气 。制作烧麦用的皮比较特别，心厚边薄，要擀成荷叶裙边或菊花形花边，而包上馅料后形如石榴为佳 。嘉宾嘉丝（@澹小丝丝）带来的这款自制烧麦，馅料是非常经典的糯米饭拌香菇、鲜笋和肉，在做面皮的时候加了1/5比例的澄粉让皮子更透亮 。烧麦皮自制比较麻烦，网上买或偷懒用市面上的饺子皮、馄饨皮也无不可，重点是馅料要足，蒸透后趁热吃，才够满足！
做烧麦所需食材：主料：猪瘦肉200克，香菇5-6个，笋1根，糯米300克
辅料：生粉适量，猪油适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，白砂糖适量，调和油适量
烧麦的做法步骤：【烧麦的做法（京菜）】1. 泡发过的香菇、汆过水的笋切小丁
2. 猪瘦肉切小丁，加生粉、油抓匀
3. 热锅起油，瘦肉丁煸至变色盛出
4. 另起锅热油，依次放入笋、香菇、瘦肉翻炒
5. 淋少许老抽、生抽、糖、蚝油炒匀
6. 加泡发过香菇的水，放入提前蒸至八分熟的糯米饭炒匀上色
7. 关火拌入猪油，盛出放凉备用
8. 包入内陷，沿皮子边缘捏至张口状
9. 大火蒸6分钟
10. 完成!
学习【美食台】老师分享的食谱——《怎么做烧麦好吃》以后，你学会了烧麦最正宗的做法吗？
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