扒鱼卷的做法（鲁菜）
【扒鱼卷的做法（鲁菜）】扒鱼卷的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，不一定要看扒鱼卷视频才能学会，但怎么做扒鱼卷最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道扒鱼卷吧
菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒
扒鱼卷的制作材料：
主料：青鱼200克
辅料：虾仁50克,肥膘肉25克,鸡蛋清25克
调料：盐5克,黄酒2克,味精1克,大葱10克,姜10克,鸡油2克,淀粉(玉米)1克,猪油（炼制）4克
教您扒鱼卷怎么做，如何做扒鱼卷才好吃
1. 将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片；
2. 葱切段、姜切块；
3. 将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼片上，卷成卷摆在盘内；
4. 勺内放入少许猪油烧热，放入葱姜块，炸出香气来，添上汤100毫升；
5. 将葱姜块捞出，加上黄酒、精盐、味精，再将鱼卷推入勺内，用慢火煨熟后，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，大翻勺，装盘内即成 。
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