紫薯里面有白点还可以吃吗？紫薯切开后为什么会有白点？
很多人都觉得紫薯比红薯更好吃 ， 虽然说紫薯和红薯是差不多的 ， 但是紫薯口感会不一样 ， 当然营养价值也是不一样的 ， 紫薯的吃法也比较多 ， 很多人在吃紫薯的时候切开的时候会发现紫薯里面有白色的点 ， 那紫薯里面有白点还可以吃吗？紫薯切开后为什么会有白点？
1、有白点还可以吃吗
紫薯里面有白点还可以继续吃 。
没坏的紫薯切开后看到里面有白色的小点点 ， 不要太过担心 ， 其实这是紫薯的正常现象 。紫薯中营养物质非常丰富 ， 越是新鲜的紫薯 ， 里面的白点点和白色汁液就越多 。
2、切开后为什么有白点
【紫薯里面有白点还可以吃吗？紫薯切开后为什么会有白点？】
紫薯中含有丰富的淀粉 ， 加上紫薯也是旋花科 ， 属有节乳汁管 ， 淀粉会分泌乳汁 ， 这种乳汁管由许多圆柱形的细胞连结而成 ， 以后横壁消失 ， 乳汁通常为白色 ， 当白色的乳汁比较干了的时候 ， 就会变成白色的小点点 ， 所以说这些白点一般都是淀粉 。
3、什么样的紫薯不能吃
(1)发芽
紫薯发芽的时候 ， 会产生降解淀粉的酶 ， 淀粉在降解过程中会产生一些毒素 ， 这些毒素对人体来说是有害的 ， 是不能食用的 。
(2)发霉
发霉的紫薯含有霉菌 ， 如果吃了发霉的紫薯可能会造成肠道菌群的紊乱 ， 容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状 。
(3)染色
现在市面上很多商家为了让紫薯更加漂亮 ， 会将紫薯染色处理 ， 使紫薯的颜色更加亮丽 ， 但是这种染色的紫薯中含有的色素都是人工色素 ， 食用多了 ， 对人体有害 。
4、如何挑选正常的紫薯
1、先看外形 ， 最好选择形状为长条形的 ， 这样的紫薯味道比圆圆的紫薯味道更甜 ， 口感更好 。
2、表面看起来要光滑 ， 闻起来没有霉味的 ， 如果外皮有黑斑、发霉的就不要买了 。
5、紫薯的营养价值
一、紫薯富含硒元素和花青素 ， 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用 。
二、花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
三、紫薯中含有丰富的蛋白质 ， 18种易被人体消化和吸收的氨基酸 ， 维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素 ， 其中铁和硒含量丰富 。
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