你觉得什么白酒好喝，什么白酒适合收藏？ _好喝

什么白酒好喝呢？我的答案，可能会有些犯行业忌讳，但是本人没有从事白酒行业，所以也没什么好遮掩的。作为一个生物工程专业的毕业生，我想还是很有资格来回答这个问题的。因为当时上大学时，我们专业的就业方向有两个，一个是酿酒、一个是制药。所以在大二的时候，我们有机会去西北的一个酒厂进行实习（在这里就不具体说是哪个酒厂了），真实的参与了酿酒过程。从酒厂回来之后，我就有一个认识，那就是市面上的所有的白酒，都是勾兑酒，没有真正的在酒海发酵，然后进行灌装的酒。所以让我说的话，市面上没有什么好喝的白酒。

我说市面上没有好喝的白酒，是有原因的。

真正粮食酿造的白酒，在蒸馏之后，需要进入酒海进行二次发酵。目的是让微生物得以发挥作用，产生更多的酚类物质。大家都知道，酒的香味，就是酚类物质在起作用。做菜的时候，放入料酒和醋之后，菜闻起来会更香，就是酒精和食醋经过反应，形成了酚类物质，从而更好闻。中国各种香型的白酒，闻起来各具特色的原因，就是在发酵的时候，窖池里面的微生物菌群不同，产生的酚类物质不同。

上面讲述的是酒香产生的原因，讲完了理论，在来说说我的切身经历吧。

大家知道一个酒厂每年从酒海里经过二次发酵的酒有多少吗？我那次实习，初入厂的时候，厂长说过一句话：厂子里的酒，你们随意喝，酒厂啥都缺，就是不缺酒。实习第二天，我跟舍友一起瞎逛，无意中逛到一个很小的耳房里，看到一个工人拿着一个空瓶子，在一个像是烧热水的电热水器前面接”热水" 。

【你觉得什么白酒好喝，什么白酒适合收藏？】

文章插图

(就是这种形状的一个容器）

我们就很好奇，问那个大姐，怎么用酒瓶子接开水呀？那个大姐就笑了，说她在分装白酒呢。然后她还邀请我们品尝一下，而且强调说，这种酒的产量很低，她们有任务的，必需得接够多少瓶才算合格，所以我们每人只能品尝一小杯。我跟舍友就奇怪了，怎么酒厂的酒还限量呢？然后带着疑问，我品了那么一小杯。说实话，第一次喝白酒，到嘴里的感觉只有一个字，辣。但是辣过之后呢？满嘴留香，非常的香，而且随后十年的时间，一提起这件事情，我的嘴里还能回味起那种香味。

后来，经过跟舍友的探讨，我终于知道酒厂的酒为什么会有限量了。我们问过那个大姐，那种顶级白酒的年产量多少？她的回答是几千瓶，也就是几千斤。如果倒入酒海，就需要一个几十米宽，一百米长的密闭空间。一个酒厂，这样的窖池能有多少个？而酒海里的酒，存放时间是有严格的规定的，五年醇、十年醇、十五年等等。酒厂不可能为了供应市场，而大规模的开发用地，用来窖藏那么多白酒。所以，真正的好酒产量非常有限。

顶级白酒年产量几千瓶，也就是几百箱。那么市场上需要多少呢？一年几万箱总是有的吧？这中间的差距实在是太大，酒厂怎么来弥补这个差距呢？从五粮液酒厂拉回原酒，然后高薪聘请品酒师进行勾兑。这里的原酒，其实就是食用酒精。勾兑的过程，就是品酒师用各种香精按一定的比例，跟食用酒精进行混合，然后生产出口感、香味与真正酿制的酒相差不大的成品白酒。

说到这里，大家就明白我为什么说没有真正好喝的白酒了吧？市面上的白酒，几乎全都是酒厂勾兑出来的。虽然口感各方面与酿制酒相差不大，但是毕竟不是真的经历过时间的洗礼，所以喝起来并没有口齿留香、回味绵长的感觉。

也许有人不会认同我所说的，但是这是我的亲身经历。

如今我喝酒，从来不会在意什么品牌了啥的，所有的酒，我知道都是勾兑品。就算是有人拿着一瓶茅台，我也不会眼馋，因为在我看来，跟二锅头差不了多少。

其他网友观点

贵州茅台，四川五粮液，山西汾酒，这几种酒，都好喝。更有利于收藏。

其他网友观点

您好，很高兴能回答您的问题。您提问什么类型的白酒好喝以及收藏这一问题，其实这得从酒的类型来说起，以下是个人的一点小分析，请您欣赏：

1，白酒的类型大致可以分为浓香型，酱香型，清香型，老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、董香型、其它香型。但现在市场上主要以浓香型，酱香型，清香型为主，这几类酒都有各自不同的特点，总体来说，10年以前，市面上以浓香型为主导，但近两年纯粮食酒文化的兴起，这让酱香型后来居上，其实这个大致取决于酱香型酒不易做假为主要优势，浓香型有些以酒精勾兑为主，这是两大香型的不同之处。

2，喝酒养生这一话题是一个越来越火的话题，随着“老一代酒玩家”的年龄增长，酒的类型也由原来的好喝，转变成既要口感也要质感，这也是酱香型白酒的优势，好喝不上头，纯粮食生产，而且价格与质量也成正比，不会偏高或者偏低。

3，白酒收藏这一块，其实是一个很有趣的话题，各种品牌的白酒都可收藏，但收藏这一块，讲究您情我愿，例如茅台酒，以及习酒，泸州老窖等，这都是可收藏的一些酒品牌，主要价值取决于供求关系，如果个人收藏的话，我为以我主要喝的酒品种内的酒品牌以此为主要目的大量收藏，茅台，习酒等附收藏保障个人利益。

综上所述，我觉您心中也应该有一定答案了，这白酒的好不好喝，取决于当地所在酒市场酒环境的不同，比如北京那一块，多以牛栏山为主，而西南地区多以茅台，泸州老窖等为主，广东等地，以洋酒，妈祖酒等为主，不同地区的人对酒的认识也有所不同，我个人推荐可试一试好一点的酱香型白酒来推敲一下自己的口味，毕竟好喝不上头嘛，收藏的话，我这边以茅台酒，习酒等收藏为主，部分跟随市场，其余跟随本心。仁者见仁智者见智罢了。以前回答内容的成果，来自本人十多年来从事白酒销售的经验，略有不足之处，请大家指正多多包含，谢谢。