葡萄酒为什么有红白之分？
红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别 ， 在于加工的方法不同 ， 生产出的产品有红与白之分 。
红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料 ， 采用皮、汁混合发酵而成 。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中 ， 因此酒色呈暗红或红色 ， 酒液澄清透明 ， 含糖量较多 ， 酸度适中 ， 口味甘美 ， 微酸带涩 ， 香气芬芳 。
白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料 ， 将葡萄先拧压成汁 ， 再将汁单独发酵制成 。由于葡萄的皮与汁分离 ， 而且色素大部分存在于果皮中 ， 故白葡萄酒色泽淡黄 ， 酒液澄清 ， 透明 ， 含糖量高于红葡萄酒 ， 酸度稍高 ， 口味纯正 ， 甜酸爽口 ， 香气芬芳 。
胃比较敏感的人可能更适合喝红酒 。它的总含酸量低于白葡萄酒 。葡萄酒中只含有少量的维生素和矿物质 ， 更重要的有助于健康的物质是丹宁物质和色素 。
【葡萄酒为什么有红白之分？】酚在红葡萄酒中起很重要的作用 。它位于葡萄皮内 ， 葡萄皮根据葡萄种类的不同而厚薄不同 。在红葡萄酒中有500到4000种酚化合物 ， 而在白葡萄酒中则少得多 。酚抑制的产生 ， 促进免疫系统 ， 捕捉自由基,调节血压 ， 降低胆固醇含量 。
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