酥肉选什么肉好，酥肉怎么做又酥又脆
很多人都有一个习惯：在前往火锅店吃火锅的时候，总会点上一份酥肉，用以打发等待火锅翻滚的时间 。店里的酥肉炸的又酥又脆，入口满嘴留香，沾上一点切的碎碎的辣椒面或酸甜适中的番茄酱，能带给人们一场令人惊艳的美食之旅 。但是，我们自己在家炸的酥肉却总是无法达到这样的效果，这让人们不禁产生了疑惑：酥肉选什么肉好?酥肉怎么做又酥又脆?
要想获得更好的口感，从选材这一步起，我们就得尽量做好 。在炸酥肉的时候，我们有两种比较好的选择，首先，我们可以选择用里脊肉炸酥肉，相比较其它的部位，里脊肉的口感更好，吃起来会更香一些;其次，我们可以选择用腿肉来制作，用腿肉做出来的酥肉会更加有嚼劲，与用里脊肉做出来的酥肉各具特色 。
要想做出又酥又脆的酥肉，除了选择合适的肉以外，我们还需要做出合适的面糊，这一步非常关键 。用来裹酥肉的面糊是将面粉和淀粉用1:1的比例调配出来的，这样的面粉更容易变得酥脆 。
【酥肉选什么肉好，酥肉怎么做又酥又脆】 综上所述，用里脊肉或腿肉为原材料制作出来的酥肉口感会更好，想让酥肉变得又酥又脆，还需要用1:1的比例将面粉和淀粉调配成面糊，将酥肉均匀的裹上面糊 。为了使酥肉的口感更加酥脆，我们还可以往面糊里面放入适量的花椒碎，这样做出来的酥肉更加香脆 。
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