焖面条怎么做不糊 焖面条的步骤
1、肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀 ， 以免后面煮久了肉质变老 。
2、锅内放油 ， 炒肉片 ， 变色后盛起备用 。
3、锅内继续放油 ， 爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆） ， 放豆角一起炒 ， 加水没过豆角 ， 并放盐、酱油、一茶匙13香 ， 颜色要比平常做菜稍微重一点 ， 咸一点 。煮开后将三分之二的汤盛出 。
【焖面条怎么做不糊 焖面条的步骤】4、在豆角上放入炒好的肉片 ， 放面条 。注意面条放法：均匀的铺一层面条 ， 洒一点油 ， 不要多 ， 均匀些 ， 然后再铺一层面条 ， 再洒一层油……直到面条放完为止 。
5、盖上锅盖中小火开始焖面 。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤 。当汤没有时候 ， 把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半 ， 不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的） 。再盖上盖子焖 ， 等到汤汁没有了继续重复上面的动作 ， 把汤全部倒入 ， 盖盖 ， 直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟 。在整个过程中 ， 要不断铲锅底防止烧糊 ， 但是不要翻动面条 。
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