食用野菜有哪些注意事项？哪些野菜不可以吃
野菜 ， 也就是非人工种植的蔬菜 ， 采集天地间灵气 ， 吸取日月精华 ， 是大自然的精髓之一 。野菜那些纯净、本真的鲜香 ， 是自然的礼物 ， 是我们绿色生活的气息 ， 亦是人与自然相互关爱的见证 。
食用野菜有哪些注意事项？哪些野菜不可以吃
哪些野菜不能吃
在野外进行旅行、探险等活动时 ， 多数人在吃了几天方便食品后便觉得胃口大倒 ， 于是往主利用大自然众多的野菜来烹调出美味佳肴 。在遇特殊情况时 ， 如粮食补给断绝 ， 野菜就成为了主要的应急食物 。然而常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面 ， 给采食者带来了极大危险 。下面 ， 我们把其中一些毒性强且分布广的有毒野菜介绍给大家 ， 供大家采食时鉴别 。
有毒的野菜总结：
苍耳子：
又名耳棵 。生长在田间、路旁和洼地 。三四月份长出小苗 ， 幼苗象黄豆芽 ， 向阳的地方又象向曰葵苗；成年后粗大 ， 叶象心脏形 ， 周围有锯齿 ， 秋后结带硬刺的种子 。全棵有毒 ， 幼芽及种子的毒性最大 ， 吃后可造成死亡 。
曲菜娘子：
冬季根不死 ， 春天出芽 ， 长出小苗 。叶狭长较厚而硬 ， 边有锯齿 ， 大部分叶子贴着地面生长 ， 秋后抽茎 ， 高0.5—1尺多 。籽很小 ， 上有白毛 。幼苗容易和曲菜苗相混 ， 但曲菜叶较宽而软 ， 锯齿也不明显 。吃了曲菜娘子脸部会变肿 。
毒芹：
又名野芹菜、白头翁、毒人参 。生长在潮湿地方 。叶象芹菜叶 ， 夏天开折花 ， 全裸有恶臭 。全棵有毒 ， 花的毒性最大 ， 吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹 ， 严重的可造成死亡 。
野生地：
又名猪妈妈、老头喝酒 。春天开紫红色花 ， 有的带黄色 ， 花的形状象唇形的芝麻花 。根黄色 ， 叶上有毛 ， 有苦味 。吃后吐、泻、头晕和昏迷 。
狼毒草：
又名叫断肠草 。高0.5—1尺 ， 根浅黄色 ， 有甜味 。叶片呈线形 ， 花黄色或白色 ， 也有紫红色 。全棵有毒 ， 根部毒性最大 。吃后呕吐、烧心、腹痛不止 ， 严重的可造成死亡 。
老公银：
又名叫蛇床子、野胡罗卜 。根在幼苗时为灰色 ， 长大后成浅黄色 ， 象胡罗卜 。叶柄黄色 。老公银的幼苗和老鸹筋的茎发红 ， 无臭味；而老公银的臭味很大 ， 叶和根都有剧毒 。吃后会造成死亡 。
毒蘑菇：
其种类很多 ， 常见的有①毒伞（又称蒜叶菌、鬼笔鹅膏、绿帽菌）、②褐鳞小伞、③白毒伞、④黑包脚伞、⑤内绿菌、⑥褐脚伞、⑦残托斑毒伞、⑧鬼笔 。生长在腐烂的物品上 ， 形状特殊 ， 有象小笔、小伞 。颜色鲜艳 ， 有白色、红色、黄色 ， 上述8种都含剧毒 。
值得一提的是 ， 蘑菇的颜色、外形、生态等特征与其毒素关没有必然的联系 。
民间有许多关于毒蘑菇和可食蘑菇的识别方法 ， 这些方法经专家鉴别无一条完全靠得住 。因此广大山友在采食蘑菇时 ， 应分外小心 ， 若有疑虑拿不准是否有毒 ， 则坚决不采 ， 不食 ， 以免发生不测 。
此外 ， 还有曼陀罗（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、红心灰菜（落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等 ， 都有毒 ， 不能食用 。
野菜制作中的注意事项
1、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒 ， 不经浸泡 ， 食后周身不适 。这类野菜在煮食前 ， 务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理 。
2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多 ， 如：刺嫩芽、榆树钱等 ， 这类野菜宜蒸吃或做酱吃 。若是炒着吃 ， 即粘又涩 ， 难以下咽 。
3、像马齿苋这样的野菜 ， 用打入鸡蛋的淀粉裹了 ， 炸成椒盐马齿苋 ， 风味更佳 。
【食用野菜有哪些注意事项？哪些野菜不可以吃】 4、东风菜适合与荤菜搭配 ， 像东风菜炒肉丝 ， 虾仁炸东风菜 ， 都是不错的选择 。
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