易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

杯子蛋糕的做法（糕点小吃）

小时候我们都喜欢机器猫，不仅因为他模样可爱，更多的是因为他有一个可以变出很多梦想的口袋 。竹蜻蜓，时空隧道 。。。长大后我们依旧喜欢他，因为他代表了我们儿时的理想，那份纯真的童年 。蛋糕对于我来说不仅仅是一份甜品 。更是一份温馨，一份甜蜜 。
在新的一年里，机器猫蛋糕祝福大家吉祥如意，生活甜蜜，工作顺利，身体健康，梦想成真，机器猫把祝福带给身边每一个朋友！
杯子蛋糕：8个量 。
蛋黄糊部分：蛋黄50克，牛奶27克，油27克，糖粉15克，低筋面粉32克，玉米淀粉8克，泡打粉1克 。蛋白部分：蛋白80克，糖粉30克，塔塔粉1克，盐一小撮 。
杯子蛋糕的做法
1.蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水 。
2.蛋黄里加入糖粉搅拌均匀 。
3.加入牛奶，油混合均匀 。
4.低粉，淀粉，泡打粉混合过筛到蛋黄里 。
5.将过筛的粉用橡皮刮板按压，快读搅拌均匀成蛋黄糊 。搅拌过程注意手法，尽量“按压”或“画十字”，尽量不要画圈，时间过长，面粉会起筋 。
6.蛋白里加入塔塔粉，盆子一定要无油无水 。
7.用祈和打蛋器慢速稍微打几下，蛋白成大的鱼眼泡，分2次加入糖粉 。
8.继续用打蛋器打发蛋白，速度慢慢调快，蛋白逐渐发白，体积膨大 。
9.打发成“湿性”（即蛋白呈弯弯的角），表明快打好了 。
10.打发到“干性”（即蛋白成尖尖的角），蛋白就大好了，不要打过头 。
11.取一半的蛋白放入蛋黄糊里 。
12.搅拌均匀，注意手法，用橡皮刮刀“从底下向上翻拌”的方式或“画十字”，切记不要画圈 。
13.搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里 。
14.进行搅拌，手法和前面一样，搅拌速度要快，以免消泡 。
15.搅拌均匀的蛋糕糊 。
16.蛋糕糊倒入纸杯里，中层150°20分钟 。中途不要打开烤箱门 。
机器猫饼干：黄油60克，低粉120克，糖粉30克，鸡蛋25克 。糖霜：蛋清15克，糖粉80克，色素适量 。鲜奶：200ml淡奶油，细砂糖15克 。
17.黄油放在盆里，室温软化加入糖粉 。
18.用祈和打蛋器打发黄油，颜色变浅至体积膨大 。鸡蛋打散，分3次加入黄油里 。
19.用祈和打蛋器搅打均匀，使黄油和鸡蛋混合均匀 。
20.盆里筛入低筋面粉 。
21.用刮刀把面粉和黄油混合物搅拌均匀成饼干面团 。
22.面团擀成厚3mm左右的面皮，用模具压出机器猫的脸，放入烤箱180°15分钟表面烤黄即可 。
蛋糕的营养成分
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋 。
23.蛋清稍微打出鱼眼泡
24.倒入糖粉继续打发成白色糖霜 。
25.糖霜加入色素调出彩色糖霜 。
26.在烤好的饼干上，用彩色糖霜画出机器猫的样子 。
27.盆里倒入200mL的淡奶油 。
28.加入细砂糖 。
29.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠，速度加到3 。
30.淡奶油慢慢变浓稠有纹路，祈和打蛋器速度加到4挡 。
31.打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头 。打发好的淡奶油光滑有纹路 。
32.用裱花嘴在杯子蛋糕上挤出鲜奶，插上机器猫饼干即可 。
蛋糕的营养成分
【杯子蛋糕的做法（糕点小吃）】蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋 。

    推荐阅读


    上一篇：香蕉戚风的做法（糕点小吃）

    下一篇：草莓味轻乳酪蛋糕的做法（糕点小吃）