扇贝海鲜蒸蛋的做法（老年菜谱）
扇贝海鲜蒸蛋做法简单是老年人食谱的常见菜 ， 不一定要看扇贝海鲜蒸蛋视频才能学会 ， 但怎么做扇贝海鲜蒸蛋最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道扇贝海鲜蒸蛋吧 。
扇贝海鲜蒸蛋的食材和调料：鸡蛋扇贝凉开水盐料酒虾仁海鲜酱油香油
教您扇贝海鲜蒸蛋的家常做法 ， 如何做扇贝海鲜蒸蛋才好吃一、扇贝用盐和少许料酒腌30分钟
二、鸡蛋从头上敲一个小孔 ， 用筷子伸进去捣碎蛋黄 ， 倒出来彻底搅拌散
三、用刚才的鸡蛋量水 ， 约2~二、5个鸡蛋的水量 ， 要用凉开水
四、鸡蛋和凉开水彻底混合好之后 ， 加一点腌扇贝的汁 ， 混合均匀 。把鸡蛋液过滤到小碗里 ， 用勺子或者厨房用纸去除表面的气泡 。做好的蛋液应该是很均匀很漂亮滴
五、冷水上锅蒸 ， 水开后中小火 ， 盖子留条缝 。大约10分钟后 ， 待蛋羹稍微凝固的时候 ， 加入扇贝 ， 再蒸5~7分钟（要看扇贝大小而定）就好
六、浇上海鲜酱油 ， 撒点香油葱花 ， 感动自己吧
家常美食小贴士：1、要用凉开水蒸 ， 也就是烧开以后再冷下来的水 。因为水里有空气 ， 直接用凉水蒸会导致蒸蛋里有气孔 ， 影响口感 。2、鸡蛋和水的比例为1：2~二、5左右为佳 。少了太老 ， 多了没有鸡蛋味 。在这个范围内视个人喜好调整 。3、蒸之前鸡蛋液过滤 ， 口感更细腻 ， 并且要彻底去除蛋液里的气泡 。4、冷水上锅 ， 蒸的时候火力不要太大 ， 锅盖最好稍微留一条缝 ， 好让锅里不至于过热 。另外锅盖要是中间高四周低的 ， 这样盖子上的水蒸气就不会滴到蒸蛋里 。5、加扇贝要等蛋蒸得半熟的时候加 ， 因为扇贝蒸5分钟左右就够了 ， 再蒸太老咬不动 ， 要想保留扇贝清甜鲜美的味道和爽脆的口感 ， 就要等到蒸了一半时候加 。
【扇贝海鲜蒸蛋的做法（老年菜谱）】
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