青蒜炒黄鳝的做法（蒜苗）
黄鳝所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
青蒜炒黄鳝的主料：黄鳝(150克)蒜苗(30克)青蒜炒黄鳝的调料：油(适量)盐(适量)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)辣椒(适量)豆瓣酱(适量)料酒(适量)酱油(适量)味精(适量)做青蒜炒黄鳝所需厨具：炒锅青蒜炒黄鳝的做法图解步骤
1.黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏 。
2.清理好的黄鳝放案板上切成小段 。
3.蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒 。
4.炒锅上火，冷油放入辣椒、花椒煸出香味后放入豆瓣酱和姜蒜丝炒香 。
5.放入黄鳝段翻炒熟 。
6.放入料酒翻炒翻炒 。
7.放入酱油翻炒翻炒 。
8.放入蒜苗翻炒断生，放入少许味精翻炒均匀即可起锅 。
小窍门：1、花椒、辣椒的用量依个人的口味放入 。
2、豆瓣酱、酱油都含盐份，此菜依个人口味少放盐或不放盐 。
【青蒜炒黄鳝的做法（蒜苗）】
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