白酒里面的曲是什么意思
【白酒里面的曲是什么意思】大曲又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲 。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲 。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等 。用麦类代替米者称麦曲现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒 。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造 。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物 。可用于代替部分大曲或小曲 。
推荐阅读
- 自行车新人，准备骑行82.3公里回家，需要准备什么？
- 40岁体重200斤的人22分钟左右跑三公里，成绩算好吗？
- 熘里脊的做法（青少年食谱）
- ktv里面卖酒吗
- 蚕豆泥拌雪里蕻的做法（青少年食谱）
- 酸菜鸭肉拌面的做法 酸菜鸭肉拌面的制作方法
- 马桶水管断墙里怎么办 管子断在墙里面了怎么办
- 怎么做地板不会潮湿 如何才能让家里地板不潮湿
- 百合花放在家里哪个位置好 都有什么说法
- 苏宁获阿里、小米等投资88亿，股价涨停，市值增加50亿