容易致癌的七大隔夜食物
很多人喜欢把当天吃不完的食物留到第二天来吃 ， 认为这样既不浪费食物又能省钱 。殊不知 ， 这种想法是大错特错的 ， 因为有些隔夜食物会致癌的 。下面的七大隔夜食物千万不能吃！
◆隔夜茶不能喝
隔夜茶因时间过久 ， 维生素大多已丧失 ， 且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料 。所以 ， 人们通常认为隔夜茶不能喝 。
◆隔夜银耳不能吃
因为银耳含有较多的硝酸盐类 ， 煮熟后放置时间比较久 ， 在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺 。
◆隔夜开水不能喝
把自来水烧开3～5分钟 ， 亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低 ， 最适合人们饮用 。有专家发现 ， 反复多次煮沸或时间过长如超过24小时的开 水 ， 亚硝酸盐的含量均明显升高 。开水放置24小时后 ， 亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍 。所以 ， 喝开水最好是现烧现喝或只喝当天的开水 。
◆未熟透的鸡蛋隔夜不能吃
鸡蛋如果没有完全熟透 ， 未熟的蛋黄隔夜之后 ， 在保存不当的情形下 ， 营养的东西容易滋生细菌 ， 因此会有害健康 ， 如造成肠胃不适、胀气 等情形 。但是 ， 如果鸡蛋已经熟透 ， 而且以低温密封保存得当 ， 一般可以保存48个小时都没问题 。因此 ， 鸡蛋隔夜能不能吃 ， 不单单要看是否加热了 ， 而是要看在 第一次煮鸡蛋的时候是否把鸡蛋煮熟了 。
◆隔夜叶菜不要吃
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ， 煮熟后如果放置的时间过久 ， 在细菌的分 解作用下 ， 硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用 ， 加热也不能祛除 。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。因此 ， 如果同时购 买了不同种类的蔬菜 ， 应该先吃茎叶类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
◆卤味糟货不要隔夜吃
【容易致癌的七大隔夜食物】不少市民喜欢把吃剩下的卤味糟货放到冰箱“过夜” ， 这种做法有很大的食品安全隐患 。散装卤味是要当天吃完 ， 不可隔夜再吃 。
◆海产品不能隔夜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 ， 会损伤肝肾功能 。
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