易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

鸡蛋怎样吃更营养？吃鸡蛋的营养误区有哪些？

鸡蛋是一种很常见的营养食物 ， 适当吃鸡蛋具有很好的养生作用 ， 但是吃鸡蛋也是需要方法和技巧的 ， 那么鸡蛋的营养吃法有哪些？吃鸡蛋的营养误区有哪些？鸡蛋的营养吃法有很多 ， 下面就来详细了解如何吃鸡蛋最养生 ， 以及吃鸡蛋的注意事项吧 。

1、鸡蛋的营养吃法
1.蒸、煮蛋
鸡蛋的营养成分比较全面而均衡 ， 其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的 ， 而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分 ， 一般蒸煮8到10分钟 ， 鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏 ， 而且细菌已经完全被杀死 ， 这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的 。
2.煎蛋
很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋 ， 而现代人由于受到西方饮食习惯的影响 ， 把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟 。这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分 ， 细菌没有完全杀死 ， 食用后不利于身体健康 ， 甚至有患禽流感的隐患 。此外 ， 如果不掌握煎蛋技术 ， 鸡蛋边缘会被烤焦 ， 鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸 ， 这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
3.生吃鸡蛋
鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶 ， 而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解 ， 因此影响蛋白质的消化、吸收 。而且鸡蛋中会带菌 ， 未熟的鸡蛋没有将细菌杀死 ， 容易引起腹泻等不良反应 ， 甚至发生感染沙门氏菌中毒事件 。因此 ， 最好不要吃生鸡蛋 。
4.茶叶蛋
茶叶蛋作为一种风味小吃 ， 在车站、街头巷尾十分常见 ， 受人青睐 。但其实茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法 。因为茶叶中含有鞣酸 ， 在煮的过程中渗透到鸡蛋里 ， 与鸡蛋中的铁元素结合 ， 会对胃起刺激作用 ， 影响胃肠的消化功能 。所以 ， 茶叶蛋要尽量少吃 。
5.卤蛋
卤汁经过反复烧煮后 ， 会产生致癌物 ， 长期过量使用可能致癌 ， 且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌 。而超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂 ， 应少吃为妙 。除此之外 ， 含有过多酱油和盐的卤汁 ， 使人体盐的摄入量增多 ， 对高血压患者或小孩都是不利的 。
2、吃鸡蛋的误区
A、豆浆与鸡蛋同食更营养
【鸡蛋怎样吃更营养？吃鸡蛋的营养误区有哪些？】 豆浆含有胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵清蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低两者的营养价值 。所以豆浆和鸡蛋应该分开吃 ， 避免营养损失 。
B、炒鸡蛋放味精味道更好
鸡蛋本身含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠 ， 加热后这两种物质会生成一种新的物质———谷氨酸钠 ， 即味精的主要成分 。如果在炒鸡蛋时放味精 ， 味精分解产生的鲜味就会掩盖鸡蛋本身的自然鲜味 。因此 ， 炒鸡蛋时不宜放味精 。
C、产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大 ， 消化功能减弱 ， 过多食用蛋白质会加重肝脏负担 ， 还会导致“蛋白质中毒综合征” 。一般情况下 ， 产妇每天不可以吃超过3个的鸡蛋 。
3、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用 ， 其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
3.防治动脉硬化
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化 ， 获得了出人意料惊人效果 ， 他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂 ， 每天给患心血管病人吃4～6汤匙 。3个月后 ， 患者的血清胆固醇显著下降 ， 获得满意效果 。
4.预防癌症
根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析 ， 人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比 。而鸡蛋中含有丰富的硒元素 。
5.延缓衰老
不少长寿老人的延年益寿经验之一 ， 就是每天必食一个鸡蛋 。
6.美容护肤
鸡蛋中还含有较丰富的铁 ， 铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用 。人的颜面泛出红润之美 ， 离不开铁元素 。如果铁质不足可导致缺铁性贫血 ， 使人的脸色萎黄 ， 皮肤也失去了美的光泽 。由此可见 ， 鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一 。

    推荐阅读


    上一篇：精液不液化，如何怀孕如何生男孩？

    下一篇：狗狗便便有点软粘地