鸡脚怎么煎好吃 煎鸡脚的方法
1、鸡脚洗净 , 剪去指甲 , 剁成小块 。焯水 , 撇掉浮末 , 多撇几次 , 煮大概30分钟 。沥干鸡脚 。
2、将各种需要的辣椒切成小段 , 老姜和蒜切末 , 仔姜切丝 , 另外红绿朝天椒切小段 , 热锅放入菜籽油(川菜都用菜籽油 , 比较香) , 油热一点后放入花椒八角 , 豆瓣酱 , 煸炒出红油后 , 放入姜蒜末 , 翻炒两下倒入沥干水的鸡脚翻炒 。
【鸡脚怎么煎好吃 煎鸡脚的方法】3、再放入泡椒、红朝天椒 , 绿朝天椒和仔姜继续翻炒 , 放入适量生抽 , 两三粒冰糖 , 一勺料酒或者醪糟 , 翻炒均匀后 , 倒入之前煮鸡脚的汤 , 炖大概十分钟 , 差不多入味以后 , 就可以大火收汁 。撒一点点盐出锅 。
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