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白参与红参有什么区别？白参和红参怎么食用？

人参是百草之王 ， 从古代开始人参就非常受人们追捧 ， 很多的高官贵族都有收集人参的习惯 ， 毕竟人参在有些时候是可以吊命的 。对于现代人来说 ， 人参也是同样的珍贵 ， 通过不同炮制方法可以把人参做成红参和白参 。那么白参与红参有什么区别？白参和红参怎么食用？ 。

【白参与红参有什么区别？白参和红参怎么食用？】 1、白参与红参的区别
拥有“百草之王”的人参 ， 它的功能补五脏、除邪气、平咳嗽、镇惊悸、安精神、益脾胃、止呕泻、壮肾阳、除血崩 ， 此系就一般而言 。祖国医学认为 ， 由于炮制加工方法的不同 ， 可以改变药物的性味 ， 进而改变药物的功效主治 ， 人参也是如此 。
人参 ， 通常分为红参和白参两大类别 。其作用大相径庭 ， 不能相互代替使用 ， 故有必要对红参和白参的功用、主治简要介绍如下 ， 以便大家进补时据证选用 。
1、加工制造方面
白参是直接将水参（生参）干燥制成 。红参是将水参（水分75%）或者白参（水分12%） ， 在一定的工艺条件下蒸制而成 。
2、物理性
红参与白参相比较内容组织致密、坚固 ， 储藏性良好 。红参一般有效期限10年 ， 白参2年左右 。
3、成份
红参和白参有共同成份 ， 红参在蒸制当中 ， 因为热处理会发生化学反应 ， 成份上发生变化 。会生成水参及白参不俱有的新的成份 ， 即红参特有的生理活性物质G-Rh2、Panaxytriol、maltol等 。G-Rh2、Panaxytriol有抑制癌细胞增长的作用 ， maltol俱有抗氧化作用 。
4、效能
包括与抑制老化有关的抗氧化活性 ， 改善血液循环效果 ， 对抗癌剂的抗癌活性增大效果 ， 动物生长发育影响等的药理活性 ， 红参较白参优越 。
5、中医临床应用
从古代开始 ， 人参就应用于补气、滋阴、益血、生津等方面；俱有强心、健胃、镇静等作用 。这些作用红参与白参没有严格的区别 ， 但在补虚方面一般认为红参强于白参 。
红参和白参其实没有哪个效果好 ， 只是哪一种更适合自己 。红参是白参的熟用品 ， 红参具有火大 ， 劲足之特点 ， 是阴胜阳虚者的首选补品 ， 而白参是日常保健常用的补品 。大家可以根据自己的需要来选择 。
不管是白参还是红参 ， 只有正确食用 ， 才能吸收到人参的功效 。白参与红参的食用方法 ， 一起来看看 。
2、白参与红参的食用方法
1、炖服 。将人参切成2毫米薄片 ， 放入瓷碗内 ， 加水 ， 封密碗口 ， 置于锅内蒸炖4～5小时即可服用 。
2、嚼食 。以2～3片人参含于口中细嚼 ， 生津提神 ， 甘凉可口 ， 是最简单的服用方法 。
3、磨粉 。将人参磨成细粉 ， 每天吞服 ， 用量视个人体质而定 ， 一般每次1～1.5克 。
4、冲茶 。将人参切成薄片 ， 放在碗内或杯中 ， 用开水冲泡 ， 闷盖5分后即可服用 。
5、泡酒 。将整根人参切成薄片装入瓶内 ， 用50～60度的白酒浸泡 ， 每日酌情服用 。
6、炖煮食品 。人参在食用时常伴有一定的苦味 ， 如果将人参和瘦肉、鸡等一起烹炖 ， 可消除苦味 ， 滋补强身 。
3、服用人参的禁忌
1、实证、热证忌服 。[4]
2、服人参当天或24小时内忌萝卜 ， 忌茶 ， 辛辣或者刺激性食物 。
3、《药性论》：“马蔺为使 ， 恶卤咸 。”[4]
4、《医学入门》：“阴虚火嗽吐血者慎用 。”[4]
5、《月池人参传》：“忌铁器 。”[4]
6、《药品化义》：“若脾胃热实 ， 肺受火邪 ， 喘嗽痰盛 ， 失血初起 ， 胸膈痛闷 ， 噎膈便秘 ， 有虫有积 ， 皆不可用 。”[4]
7、《本草经集注》：“茯苓为使 。恶溲疏 。反藜芦 。”[4]
8、《药对》：“畏五灵脂 。恶皂荚、黑豆 。动紫石英 。”[4]
9、忌与葡萄同吃营养受损 ， 葡萄中含有鞣酸 ， 极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀 ， 影响吸收而降低药效 。
10、忌用五金炊具 。

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