冬笋炒三样的做法（高温作业人群食谱）
怎么做冬笋炒三样好吃？学做冬笋炒三样需要哪些食材？为您提供冬笋炒三样的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的冬笋炒三样 。
工艺：炒，
难度：初中水平，
人数：2人份，
口味：咸鲜味，
准备时间：30分钟，
烹饪时间：<10分钟，
做冬笋炒三样所需食材：主料：冬笋300克，鸡蛋2个，胡萝卜80克，
调料：色拉油2汤勺，食盐1茶勺，味精少许，小葱5克，
教您冬笋炒三样的家常做法，冬笋炒三样怎么做好吃1.处理食材，冬笋去皮切薄片，锅中烧淡盐水，将笋片放进去中火煮10分钟左右，取出后在冷水中浸泡15—30分钟后捞出，冲淋一下
2.胡萝卜洗净，去皮切成薄片备用，鸡蛋打匀，放一旁备用
【冬笋炒三样的做法（高温作业人群食谱）】
3.锅中放1汤勺油，热锅冷油，中火即可，将鸡蛋液倒进去炒成鲜嫩的鸡蛋碎块后盛出
4.原锅再放汤勺油，将胡萝卜放进去煸成半透的橙红色，再放入笋片，中火翻炒
5.将炒好的鸡蛋放进去，加入1茶勺盐调味，然后再炒匀即可
6.起锅前撒适量葱花，根据个人习惯选择放少许味精，不放也够鲜
做冬笋炒三样的烹饪技巧：
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白 。
饮食禁忌
冬笋性寒，老人、体弱多病、婴幼儿、女性月经期不适合食用 。
小贴士：
1、如何去涩∶因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后在清水中浸泡一下，这样可以去除大部分草酸和涩味 。
2、冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴 。
3、其实笋都是毛竹的“兄弟姐妹”，竹农的经验是：“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出” 。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖;冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖 。
冬笋炒三样的营养功效：笋，最为人所知的便是冬笋和春笋，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高 。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分 。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸 。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用 。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用 。
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