粽子配红酒——粽常有，情长“酒”
端午节到来 ， 作为节日代表性的食品——粽子 ， 自然是当下热门的话题 。那么 ， 粽子配什么红酒好吃呢？一起来看看 。（推荐阅读：粽子配什么吃 ， 粽子配哪种酒）
1. 肉粽
以咸味儿为主导的肉粽多以猪肉和鸡肉为馅 。将新鲜的肥瘦猪肉以上等酱油腌制 ， 再配以板栗、花生和香菇等配料；而鸡肉则配以香菇和笋丁等 ， 煮熟后的粽子肉味浓郁 ， 香滑软糯 ， 口感咸鲜 。（推荐阅读：当端午节粽子遇上葡萄酒 ， 粽子配什么酒好吃）
此类粽子味道浓郁且偏油 ， 适合搭配酒体饱满、结构宏大的干型红葡萄酒 ， 如波尔多（Bordeaux）的混酿、罗讷河谷（Rhone Valley）的歌海娜-西拉（Grenache-Syrah）混酿或是意大利的巴罗洛（Barolo）等 ， 其饱满的酒体会在口腔中形成一股甜感 ， 刚好与粽子的咸味儿在味觉上形成互补 ， 同时 ， 其酸度也可以缓解脂肪带来的油腻感 。
2. 甜粽
以甜味儿为主的粽子分为多种馅 ， 如枣馅、豆沙馅、果脯馅等 ， 煮熟后的粽子晶莹剔透 ， 入口后会使整个口腔享受到香甜软糯的美味 。这样的甜粽既能作为午后茶点 ， 也能作为饭后甜点 。
此类粽子适合搭配同样甜度的白葡萄酒 。口味清甜的粽子可以选择波尔多的赛美容（Semillon）和阿尔萨斯（Alsace）的琼瑶浆（Gewurztraminer）等 ， 其酒香芬芳 ， 同时又不会遮盖粽子的味道；而对于甜味相对浓厚的粽子 ， 则适宜搭配口感更加浓郁的加拿大冰酒（Icewine）或是匈牙利的托卡伊（Tokaji）甜酒 。
3. 八宝粽
八宝粽多以糯米、小米、花生仁、苡米、绿豆、红豆、莲子和红枣等多种原料为馅 ， 其口感饱满 ， 不仅营养丰富 ， 还具有很好的美颜功效 。
【粽子配红酒——粽常有，情长“酒”】八宝粽香甜嫩滑 ， 但却容易产生油腻感 。一些酸度较高且单宁较少的葡萄酒刚好可以缓解八宝粽油润的腻感 ， 同时也不会掩盖粽子原有的香甜 。夏布利的霞多丽（Chardonnay）、智利的梅洛（Merlot）或是新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）都是极为不错的选择 。
4. 白粽、碱水粽
对于喜爱白粽和碱水粽的人来说 ， 爱的就是这一口纯净清香 。碱水粽只需将糯米在碱水中浸泡一晚即可 ， 煮出的粽子晶莹透亮、清香爽口 ， 通常蘸白糖或蜂蜜来食用 。
由于其味道不及咸味儿粽和甜味儿粽浓郁 ， 所以搭配的葡萄酒也不可太过强势；勃艮第（Burgundy）沃尔奈村（Volnay）所产的黑皮诺（Pinot Noir）或波尔多苏玳（Sauternes）产区的甜白都能满足你的搭配需求 。
5. 川味辣粽
无辣不欢是四川人对美食的信仰 ， 就连粽子也不例外 。川味辣粽多以椒粉、川盐、味精和少许腊肉为馅 ， 煮熟后再用木炭烤黄 。这种辣粽表面酥香 ， 内馅软糯 ， 口感辛辣 ， 风味十分独特 。
如果辣度一般 ， 可以与果香浓郁的半干型、甜型白葡萄酒或起泡酒搭配食用 ， 如德国的雷司令（Riesling）和意大利的莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti） ， 甜味在一定程度上能够缓解口腔中的辛辣灼热感 ， 同时辣味也不会完全掩盖葡萄酒中的果香 。
风轻云净 ， 糯米飘香 ， 又是一年端午时 ， “粽”使相距千里 ， 也要长“酒”团圆 。今年端午 ， 何不开一瓶红酒 ， 伴着熟悉的糯米香 ， 趁岁月明媚 ， 与家人、朋友把酒当歌 ， 畅谈人生 。（红酒世界网）
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