广西甜酸扣肉的正宗做法和配方 甜酸扣肉制作步骤
1、材料：五花肉 ， 酸菜 ， 蒜苗 ， 蒜头 ， 姜 ， 柠檬 ， 油 ， 盐 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 糖 ， 鸡粉 ， 醋 。
2、把五花肉洗干净切成长段 。
3、酸菜洗干净切碎 ， 蒜取蒜白部分切碎 。
4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎 ， 把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里 ， 加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用 。
5、把五花肉放进锅里加水煮 ， 直到熟透后捞出沥干水份 。
6、均匀涂上盐 ， 用牙签在猪皮上扎上小孔 ， 再涂上一些老抽和醋 。
7、在锅里放油烧热 ， 把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色 ， 然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片 ， 放进盘子里 。
8、把切好的酸菜放在扣肉的上面 ， 然后用保鲜膜包住 ， 再在保鲜膜上扎一些孔 。
【广西甜酸扣肉的正宗做法和配方 甜酸扣肉制作步骤】9、再放进锅里蒸一小时左右 ， 取出后 ， 把保鲜膜拿掉 ， 用另一个盘 ， 把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了 。
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