龙凤酥腿的做法（川菜）
龙凤酥腿的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 ， 不一定要看龙凤酥腿视频才能学会 ， 但怎么做龙凤酥腿最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道龙凤酥腿吧
菜系及功效：川菜 幼儿菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：酥炸
龙凤酥腿的制作材料：主料：鸡腿500克
辅料：火腿50克,荸荠30克,冬笋80克,香菇（鲜）50克,虾米30克,小麦面粉25克,鸡蛋清150克,生菜（团叶）200克,淀粉(蚕豆)50克
调料：姜15克,大葱15克,料酒25克,盐15克,味精2克,香油10克,菜籽油150克,白砂糖10克,醋10克
教您龙凤酥腿怎么做 ， 如何做龙凤酥腿才好吃
1. 将鸡腿取肉 ， 鸡腿骨备用；
2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒 ， 纳盆；
3. 盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料 ， 并分为12份；
4. 猪网油洗净 ， 用刀切成12张 ， 平铺于案板上 ， 先抹上蛋清豆粉 ， 放一份馅料 ， 当中放洗净鸡骨一根；
5. 露1/4在外面 ， 包成鸡腿形 ， 交口处用蛋清豆粉粘牢；
6. 将鸡腿粘裹上一层吐司粉 ， 入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起；
7. 摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可 。
龙凤酥腿的制作要诀：
1. 本品有油炸过程 ， 需备菜油约1000克；
2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制 ， 防止皮焦馅生；
3. 吐司粉粘不上时 ， 可先在蛋清豆粉中裹一下 ， 再粘吐司粉；
糖醋生菜：生菜洗净切丝 ， 加入糖、醋调匀即可 。
小帖士-健康提示：
1. 本菜富含蛋白质、各种酶、氨基酸、无机盐及微量元素含量特别丰富；
【龙凤酥腿的做法（川菜）】2. 常食有开胃健脾、促进代谢功能、改善分泌等功效 。
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