炒小菜加白酒留住镁
现在的人们由于缺乏锻炼 ， 常常会感到浑身乏力 ， 导致这种现象还有一个原因就是缺乏钙元素 ， 在人体中留住钙 ， 还需要另外一位兄弟镁 ， 进入人体的钙离子 ， 只有在镁离子的作用下 ， 才能有效沉积下来 ， 骨骼才能吸收促进发育 ， 加固硬度 。所以我们在补钙的同时是不能忽略镁的 。
“炒菜时加酒 ， 是降低蔬菜中镁离子流失的有效办法 。”范教授解释 ， 化学反应显示 ， 酒精中的乙醇对植物中的鞣酸和草酸有破坏作用 。炒菜时 ， 适量加点白酒 ， 就可以挽留住镁离子了 。
炒蔬菜时 ， 加多少酒较好 ， 什么时候加呢？
【炒小菜加白酒留住镁】范教授建议 ， 菜质炒到七成熟变软后 ， 加一酒盖白酒即可 ， 快速翻炒使之与蔬菜接触 ， 起锅时再加盐、蒜等作料 。
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