如何选择适合自己口味的清酒
清酒是日本的国酒 ， 它的独特韵味 ， 远远不只在于酒的口感本身 ， 更有一种出世之意 。常言道：“品酒 ， 品的是人生 。”
日本侍酒师协会为清酒重新定义了：“熏 ， 爽 ， 醇 ， 熟”的四大口味分类 ， 消费者可以根据其特点来选择自己喜欢的酒款 。
薰酒：
【如何选择适合自己口味的清酒】 香气较高 ， 通常有着花果般的清雅香气 ， 精米步合较低 ， 味道从轻快到浓郁都有 ， 主要酒类比如纯米大吟酿、大吟酿和吟酿酒 。
适合搭配香气高者 ， 和带有清凉感的料理 ， 如香草沙拉、海鲜凉拌前菜等 。
爽酒：
香气较低 ， 入口较轻快清爽 ， 新手也容易饮用 。一般具有淡丽辛口的清新魅力 ， 被誉为 “ 食中之酒 ” ， 主要酒类有本酿造或纯米酒等 。
适合简单清爽的料理 ， 如茼蒿、豆腐料理、白肉刺身、生鱼片等 。
熟酒：
香气高且复杂 ， 口感余味强 ， 色泽一般呈琥珀色 ， 酒精度、酸度和甜度都比较高 ， 主要酒类有古酒、长期熟成酒等 。
适合味道浓厚的料理 ， 如蒲烧鳗、寿喜烧等 。
醇酒：
香气较低 ， 口感扎实且回甘 ， 是具有脂味的日本酒 ， 较浓郁 ， 主要的酒类有纯米酒、吟酿酒和生酛酒 。
适合调味丰富 ， 乳制的料理 ， 如起士、鲔鱼（鲔鱼肚）生鱼片、串烧等 。
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