传统饮食：葡萄酒与中菜搭配有三忌
人的饮食习惯里，葡萄酒基本上只与西餐相配，鲜与中菜相配 。我国传统的餐酒常常是白酒等烈酒，但从味觉的生理分析来看，烈酒佐餐幷不完美，高度的酒精会使味觉麻痹 。在西方，烈酒是餐后酒，而非佐餐酒 。
红酒专家冯卫东近年来致力于葡萄酒与中菜的搭配研究 。与西餐配酒主要看原料不一样，在中菜中，芡汁在对葡萄酒的选择上起主导作用 。中菜有八大菜系，即使是同一种食物的做法千变万化，不同做法的酱汁芡汁区别很大，也是食物味道相差甚远的原因 。根据芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相应的合适的葡萄酒，可以达到不同的享受 。
“葡萄酒与中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸 。”冯卫东说 。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，浪费佳肴，建议饮用矿泉水 。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大 。
甜的食物会令酒变得酸，所以，太甜的食物不宜配红酒，如果吃冰糖圆蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暂不饮酒 。酸也是葡萄酒的大敌，吃酸后酒会更酸更苦涩，不过少许的陈醋却问题不大 。
【传统饮食：葡萄酒与中菜搭配有三忌】辛辣的食物会使酒变得花香撩人，也可以令偏甜的酒变得较为均衡 。
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