鲜虾蒸蛋羹的做法（高温作业人群食谱）
怎么做鲜虾蒸蛋羹好吃？学做鲜虾蒸蛋羹需要哪些食材？为您提供鲜虾蒸蛋羹的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的鲜虾蒸蛋羹 。
工艺：蒸 ，
难度：初中水平 ，
人数：1人份 ，
口味：咸鲜味 ，
准备时间：10分钟 ，
【鲜虾蒸蛋羹的做法（高温作业人群食谱）】烹饪时间：<10分钟 ，
蒸蛋羹是最最家常的一道菜 ， 变化的花样也比较多 ， 可以根据自己的口味加入各种食材同蒸 ， 与虾仁同蒸 ， 是俺家人最喜欢的口味 ， 鲜美滑嫩 ， 配馒头、花卷、米饭都好吃 。
做鲜虾蒸蛋羹所需食材：主料：鸡蛋1个 ， 虾3只 ，
调料：食盐1/3茶匙 ， 香油少许 ， 高汤1/2小勺 ， 水2/3纸杯 ， 小葱1根 ，
教您鲜虾蒸蛋羹的家常做法 ， 鲜虾蒸蛋羹怎么做好吃1.鲜虾去壳 ， 留下尾部的壳洗净 ， 挑去肠泥 ， 用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞 ， 将尾部从洞中穿过来
2.用手轻轻将尾部拉出 ， 稍做整形 ， 让虾仁能够站立住
3.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀 ， 过滤装入大碗中
4.盖上保鲜膜 ， 蒸锅坐水烧开 ， 放入装蛋液的碗蒸2分钟 ， 至蛋羹表面凝固定型
5.放入鲜虾盖上保鲜膜 ， 继续蒸约2-3分钟 ， 至蛋羹熟透 ， 蒸好后撒点葱末 ， 淋少许香油即可
做鲜虾蒸蛋羹的烹饪技巧：
1、虾仁蒸久了容易老 ， 所以要中途放进去；
2、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少 ， 碗的深浅做适当调整 。搅拌好的蛋液最好过滤下 ， 去掉表面的泡沫 ， 蒸好的蛋羹表面才平整；
3、蒸的时候在碗上盖个保鲜膜 ， 避免水蒸气过热 ， 蛋羹表面变硬 ， 但是保鲜膜不要完全盖住碗口 ， 要留一个小缝隙 ， 这样既能让蒸汽进入碗中 ， 又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上 。
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