人工黄酒与机制黄酒区别
黄酒源于，且只有有之，
它与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒 。
早在4000多年前的商周，
古人就开始大量酿制黄酒 。
如此古老而具有生命力的酒，我们还能喝到她原来的味道么？ 随着科技的发展，机器逐渐取代了手工 然而有些手工是机器永远无法代替的 比如酿制黄酒~~ 让我们来了解一下机制黄酒和手酿黄酒的区别 。
机制黄酒与手酿黄酒的区别
1 投料
机制黄酒：一次50—70吨大米；
手酿黄酒：一次200斤新鲜糯米 。
2 工艺
机制黄酒：机械流水制作
【人工黄酒与机制黄酒区别】手酿黄酒：传统工艺，淘米、蒸饭、淋饭、制曲、入缸、出酒、焐酒、封坛……等十六道手工工序 。
3 时间
机制黄酒：3天催熟发酵，活性氨基酸含量低；
手酿黄酒：一缸一酿，冬酿百日，含有21种活性氨基酸，有“液体蛋糕”之称 。
4 容器
机制黄酒：不锈钢大桶；
手酿黄酒：陶土老坛 。（优势在于：外接空气、继续陈化 。）
5 生产周期
机制黄酒：一年四季天天出酒，破坏了制酒应遵循的自然规律；
手酿黄酒：立冬投料、立春出酒，顺应自然而酿 。
6 酒曲的制
机制黄酒：机器压曲；
手酿黄酒：精选糯米-手工伴曲-自然发酵…… 机器制曲曲料间的空隙比手工曲料小，空气接触少，霉菌和酵母由于空气不足而生长不佳，从而影响酒的发酵
7 色泽
机制黄酒：绛红色，暗沉；
手酿黄酒：淡琥珀色，晶莹透亮 。
8 口感和香气
机制黄酒：由于勾兑的原因，淡薄，千瓶一味；
手酿黄酒：醇香、酯香、焦香、麦香、竹木香、荷叶香，六香调和；酸、甜、苦、辣、涩、鲜六味相融，香气馥郁，酒味协调 。
9 勾兑
机制黄酒：市面上各种年份酒，如三年陈、五年陈、八年陈都是用机制酒作为基酒，勾兑少量三年、五年、八年的手工原酒；
手酿黄酒：未经勾兑的年份酒 。PS：如果用手工原酒勾兑机器生产的低端黄酒，一瓶可以勾兑生产500瓶以上 。
10 氨基酸含量
机制黄酒：微量，可忽略不计；
手酿黄酒：经检测，真正的陈年手工黄酒含有活性氨基酸21种，其中8种是人体必需但自身无法合成的，由于手工原酒处于继续陈化发酵状态，这些氨基酸保持着活性状态，极易为人体吸收，有抵御衰老，美容润肤的作用 。
机制黄酒：勾兑酒由于用机制酒为基酒，后期陈化效果不明显，一般以玻璃瓶、瓷瓶灌装，不接触空气，已成“死酒”，无需醒酒 。
手酿黄酒：以优质陶土装瓶，外接空气、继续陈化、香味越陈越香，口感越陈越醇厚，饮用时，需要一定时间醒酒，酒体将更为舒活，香味更为纯粹 。
不对比不知道，一对比连每天都喝黄酒的我也惊到了 。
机制勾兑的黄酒好比是一件日常用品，而纯手工的原浆黄酒更像是一件艺术品 。日常用品往往产量高，有固定的生产流水线，每一件的平均成本都比较便宜；而艺术品的缔造则只能是少量而精细，且耗时耗力，成本也比较昂贵 。
推荐阅读
- 眼睛肿了是什么原因引起？眼睛肿与疾病有关吗？
- 蒲公英泡水喝的功效与作用
- 舒肝健胃丸的功效与作用 舒肝健胃丸的注意事项
- 双氯芬酸钠缓释片的作用与功效
- 扑尔敏的功效与作用
- 狗狗人工授精几率大吗
- 10月再见11月你好的句子
- 喝了这么多年酒你知道自己的酒量与什么有关吗
- 分娩顺产与否跟什么有关 不要走进4个误区
- cvt与自动挡的区别在哪