奶黄肉松月饼的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做奶黄肉松月饼好吃？需要哪些食材？小编为您提供奶黄肉松月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味奶黄肉松月饼 。
配方是9个50克的量 。此配方“不需要醒面”“不需要醒面”“不需要醒面”重要的事情说三遍 ， 回油快 ， 基本第二天就回油了 。馅料里不放肉松就是金沙奶黄馅 ， 也超级好吃哦！
做奶黄肉松月饼所需食材：月饼皮：中筋面粉80克 ， 转化糖浆55克 ， 花生油14克 ， 枧水1.5克 ， 奶黄肉松馅：咸鸭蛋黄5个 ， 全蛋液90克 ， 白糖40克 ， 牛奶35克 ， 淡奶油35克 ， 低面粉35克 ， 玉米淀粉15克 ， 奶粉15克 ， 黄油20克 ， 肉松45克 ， 其它：蛋黄液少许 ， 清水少许 ， 中筋面粉少许 ， 奶黄肉松月饼的做法步骤：
步骤1：准备材料 ， 配方可以做9个50克的月饼 。
步骤2：咸鸭蛋黄上锅蒸熟（对腥味敏感的可以喷点白酒再蒸） ， 蒸熟放凉放进保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用 。
步骤3：先做馅 ， 全蛋液与白糖放进干净的盆里搅拌均匀 。
步骤4：倒入牛奶 ， 淡奶油搅拌均匀后 。
步骤5：筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀 。
步骤6：把面糊直接过筛到不粘锅里 。放入黄油和之前压好的鸭蛋黄泥 ， 开小火炒馅 。
步骤7：大概2-3分钟左右开始凝固 ， 根据锅体的受热情况看是否需要关火 ， 然后继续翻炒2-3分钟 。
步骤8：炒好的奶黄馅倒在硅胶垫上 ， 加入肉松揉匀 。
步骤9：分成35克一份 ， 搓成球形盖保鲜膜一边备用 。
步骤10：月饼皮：取干净的盆放入转化糖浆和枧水 ， 花生油用手动打蛋器慢慢搅拌 ， 多搅拌一会使其均匀 。
步骤11：加入中筋面粉 。戴上一次性手套揉成团 。
【奶黄肉松月饼的做法（小儿营养不良食谱）】
步骤12：把还有些散的面团放在硅胶垫上 ， 用手撑按压几下 ， 使其柔软 。装进保鲜袋备用（包一个取一个的皮 ， 每次取完把保鲜袋盖好 。注意此配方“不需要醒面”） 。
步骤13：月饼皮每份取15克 ， 用手撑压扁放入一枚馅 。
步骤14：利用虎口把馅包好 。然后在中筋面粉中滚一圈 ， 拍去多余的干粉 。
步骤15：因为模具是扁的 ， 所以将其按扁一点再放入模具中 。
步骤16：放在烤盘上压出图案 。
步骤17：9个全部压好 。
步骤18：烤箱200度预热10分钟后 ， 用喷雾瓶在月饼上喷一层水（薄薄一层哈） ， 然后放进烤箱 。
步骤19：烤5分钟后取出 ， 刷一层薄薄的蛋黄液 ， 继续放进烤箱烘烤 。
步骤20：200度再烤8分钟左右出炉（具体要看上色情况） 。
步骤21
成品图
步骤22
成品图
步骤23
成品图
步骤24
成品图
温馨提示：1、金沙奶黄馅不要炒时间过长 ， 炒散了不好成团 ， 炒的差不多了用刮刀按压一下感受一下状态（炒的时间短 ， 馅料的水份大烤的时候容易裂）与平时买的馅料软硬差不多就可以 。2、再说一遍：这个月饼皮不用醒面 ， 做好就可以使用 。3、蛋黄液：取一个鸡蛋黄 ， 把蛋黄上的薄膜去掉 ， 再加入几滴清水 。一定要薄薄的刷在月饼上 。刷多了成品不美观 。4、每个烤箱的脾气不同 ， 温度和时间仅供参考 。
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