葱花肉松卷的做法（糕点小吃）
这是鱼家的馋猫最爱吃的面包之一 ， 也是鱼学烘焙时最想做 ， 并且做的数次最多失败也最多的面包 。很多次 ， 鱼都曾经想过放弃 ， 因为一直都能成功滴卷起来 ， 最要命的是一卷就断 ， 所以 ， 曾经有好长一段时间 ， 鱼家的馋猫都是在吃葱花肉松块
虽然味道还是那味道 ， 但那由卷变成块的外形总会令人有点遗憾 ， 没方法 ， 只能不断地改变方子 ， 改变做法 ， 不断地总结失败的原因 ， 终于在家人对葱花肉松块有意见之前 ， 把它成功滴卷起来 。
葱花肉松卷—用心揉出健康松软的面包
材料：
面包体：高筋面粉250克 ， 牛奶150克 ， 鸡蛋液38克 ， 黄油25克 ， 白砂糖40克 ， 盐3克 ， 酵母3克 。
馅料：肉松适量 ， 沙拉酱适量 。
表面装饰：葱花、鸡蛋液、白芝麻各小许 。
烘烤条件：烤箱中层 ， 上下火 ， 180度 ， 10分钟左右 。
葱花肉松卷的做法
1、把材料准备好 。
2、把除了黄油外的所有材料依次放进面包机里 。
3、选择和面30分钟 。
4、加入黄油 ， 继续和面8分钟 。
5、取出 ， 滚圆 ， 放进盆里 ， 盖上保鲜膜 ， 放进冰箱里 ， 冷藏发酵1个晚上 。
6、第二天取出 ， 这时的面团已发至原来的2倍大 。
7、取出回温30分钟左右 ， 将面团排气后滚圆 ， 盖上湿布或保鲜膜静止松驰 。
8、将松弛后的面团擀成与烤盘一样大的长方形的面包胚 。
9、放入铺好油纸的烤盘中 。
10、用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓 ， 然后放到潮湿温暖的地方进行最后一次发酵40分钟 。
11、取出 ， 在面包胚的表面刷蛋液 。
12、撒上适量的白芝麻和葱末 。
13、送进预热好的烤箱中层 ， 上下火 ， 180度 ， 10分钟 。
14、烤至金黄色后取出 ， 在表面喷上一层水汽 ， 晾凉 。再取一张油纸 ， 将面包表面朝下放在纸上 ， 撕去原来的油纸 。
15、均匀地抹上沙拉酱 ， 撒上肉松 ， 像卷蛋糕卷一样 ， 把面包卷起来 。
16、最后 ， 将两端油纸拧成糖果状 。
卷好的面包卷要静置30分钟 ， 待面包定型号后再拆开油纸切件 。
喜欢多肉松的可以在两旁的切面抹上适量的沙拉酱 ， 粘上肉松即可 。
面包卷小贴士：
1、面包卷要放凉至跟手温差不多一样的温度时再卷 ， 刚出炉或太凉的话 ， 会比较容易断 。
【葱花肉松卷的做法（糕点小吃）】2、烘烤的时间不要太长 ， 烤至金黄即可 ， 烤至时间太长的话 ， 面包表皮会过硬 ， 卷起来特容易断开 。
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