黄酒里有长寿的基因吗？
【黄酒里有长寿的基因吗？】绍兴长寿老人多喝黄酒，其中有一种元素“硒”至关重要 。本栏目与国宴专用黄酒古越龙山合作，和食客讲讲绍兴黄酒的长寿“基因” 。前不久，绍兴市卫生局提供的一项数据显示：绍兴人的平均寿命为79.69岁，高于平均寿命 。有专家表示，这可能与绍兴人长期饮用绍兴酒有关系 。目前，绍兴黄酒中已被检测出的无机盐有20余种以及多种微量元素 。其中硒是一种天然的抗肿瘤剂，对肝、皮肤、鼻咽等有较强的抗肿瘤作用，硒还有提高肌体、抗衰老、、保护心血管和心肌健康的作用 。人体如果缺硒可诱发白内障、溶血性贫血、肌肉营养不良、胰腺炎、关节炎 。营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26g，与世界卫生组织推荐的日摄入量50～200g相差甚远 。据食品发酵工业研究院的检测数据，古越龙山黄酒中的硒含量为40g/L左右 。黄酒专家介绍，绍兴黄酒是以糯米为原料的发酵酿造酒，酒度为16%左右，含有丰富的氨基酸、肽类、低聚糖、多酚类化合物、有机酸、维生素及矿物质等营养成分，是营养价值很高的酿造酒 。
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