畲族红曲酒怎么样，畲族红曲酒介绍，畲族红曲酒酿制过程
【畲族红曲酒怎么样，畲族红曲酒介绍，畲族红曲酒酿制过程】随着《向往的生活2》的开播 ， 畲族红曲酒火了 。下面好酒网小编就来为大家介绍畲族红曲酒怎么样 ， 畲族红曲酒介绍 ， 畲族红曲酒酿制过程 。（推荐阅读：《向往的生活2》红曲酒好喝吗 ， 畲族红曲酒怎么做）
畲族红曲酒怎么样
浙江省丽水市景宁县是我国少数民族畲族的居住地 ， 每逢过年过节 ， 他们就会跳起具有民族特色的棍凳舞 。而全年任何时候都可以展示畲乡特色的就属红曲酒了 ， 红曲酒是畲乡的特产 ， 是宴席佐餐馈赠佳朋亲友的礼品 。（推荐阅读：《向往的生活2》红曲酒是什么酒）
冬日 ， 走进桐庐县莪山乡的畲族农户家里 ， 会被一阵阵浓郁的酒香醉倒 。每年10月以后 ， 这里的家家户户都会酿制传统的红曲酒 。这一传统工艺在市场的推动下 ， 逐渐走上了一条产业化的发展道路 ， 红曲酒香悄悄溢向了“长三角” 。
畲族红曲酒介绍
上世纪90年代初起 ， 每年气候转凉之时 ， 桐庐县的大街小巷 ， 总能见到挑着酒担沿街叫卖红曲酒的畲族人 。不少人的房间放着10多个酒缸 ， 覆盖着红曲的糯米正在慢慢地发酵 ， 浓烈的酒香一阵阵地飘散开来 。在莪山乡2500多户人家中 ， 年生产红曲酒在20吨以上的就有上百家 。
红曲酒已渐渐成为莪山乡的一个传统产业 。到2009年 ， 莪山乡人办起了红曲酒厂 ， 打出了“畲香虹”商标 ， 全新包装的红曲酒 ， 摆到了杭州、上海等大超市的货架 。酿酒业的发展 ， 带动了当地的糯米种植 。本来莪山乡很少种植糯米 ， 到2009年 ， 全乡的糯米种植面积近1700亩 。
畲族红曲酒酿制过程
酿制过程：每年春节来临前 ， 莪山畲族乡的家家户户就会飘出醇厚的酒香 ， 这是他们在酿制红曲酒 。红曲酒酿制过程就是将米粒蒸熟之后用特殊的曲霉搅拌 ， 再发酵得来的 。米饭发酵的香味也是红曲酒较原始的香味 。红曲酒的制作过程比较复杂 ， 要先将糯米沥干 ， 等所有的糯米都蒸成糯米饭后 ， 倒入准备好的大水缸里 ， 加入适当比例的水及红曲 ， 再盖上盖子 ， 等待红曲发酵 。
畲族红曲酒已有2000多年历史 。相传早在战国时期 ， 为给部落里凯旋的勇士庆功 ， 畲族人将一种长在小竹上的野生菌加到米酒中 ， 产生胭脂般的喜庆颜色 。这一习俗后来代代传承 ， 凡逢喜事节庆 ， 畲族家家户户都要酿上几缸红曲酒 ， 客人上门先饮三杯 ， 这个传统至今还保留着 。畲族把农历十月二十日称为酒的生日 ， 每家都会在这天酿酒 ， 据说 ， 这天酿的酒较清、较香 。
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