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花生的最佳吃法、好处与坏处_花生的药用营养价值与功效作用

花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲 。据有关文献记载，我国栽培花生的历史早于欧洲约100多年 。花生含油量高达50%，品质优良，气味清香，被人们誉为“植物肉” 。
一、花生有哪些药用价值和营养价值
花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品也甘拜下风 。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤” 。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美 。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品 。祖国医学认为，花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症的功用，用于脾虚少食、消瘦乏力或小儿营养不良、久咳肺虚或肺痨咳嗽、产后缺乳而气血不足者、脾气虚弱、脚气、两胫肿大、步履沉重、大便燥结、紫癜等症 。
现代药理研究表明，花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用比花生更高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效 。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、延缓脑功能衰退、滋润皮肤；花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的有效物质；花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用 。
二、吃花生的坏处
(一)以下四种人切记不宜吃花生
1.胆囊切除者 。花生里含的脂肪需要胆汁去消化 。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失 。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良 。同时，胆病患者也不宜食用 。
2.消化不良者 。花生含有大量脂肪，肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后，会
加重病情 。
3.高血脂症患者 。花生含有大量脂肪，高血脂症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等疾病的重要致病原因之一 。
4.跌打瘀肿者 。花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉瘀滞者食用花生后，可能会使血瘀不散，加重肿痛症状 。
(二)发霉的花生不能食用 。花生霉变后含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以千万不要吃 。
(三)花生不能和黄瓜一起吃 。
【花生的最佳吃法、好处与坏处_花生的药用营养价值与功效作用】三、民间常用单方
(一)治血小板减少：花生米(连衣)炒食，每日3次，每次60克，7天为一个疗程 。
(二)治高血压：花生米浸醋中，7日后食用，每天早晚各吃10粒 。
(三)治肺结核：花生米生食，每日4~5次，每次10~20粒 。如果有咯血现象，连皮一起食用 。
(四)治久咳：花生去嘴尖，文火煎汤服用 。
(五)治乳汁少：花生米90克，前猪脚1只，共炖服 。
(六)治胃酸过多：食花生米，每日3次，每次20~30粒 。2~3星期为一个疗程，可使胃酸分泌明显减少 。
四、常见的花生最佳吃法
(一)花生补浆
配料花生、甜杏仁、黄豆各15克 。
做法加水共研磨成浆，滤取浆液，早、晚煮熟饭用 。也可将三者同研为细末，临用时加水煮熟服 。
功用用于肺痨或久咳肺燥、脾胃虚弱、消化不良、消瘦乏力等 。
(二)花生甜杏泥
配料花生100克，甜杏仁50克 。
做法共捣烂成泥状 。每次用20克，蜂蜜适量，用开水冲服 。
功用用于久咳气短、干咳痰少 。
(三)花生赤小豆汤
配料花生、赤小豆、大枣各60克 。
做法加水煮成汤服用，每日一到二次 。
功用用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等 。
(四)花生炖猪脚
配料猪脚2个，花生150克 。
做法猪蹄除去蹄甲和毛、洗净；加水适量，小火炖熟猪蹄，花生，加猪脂、食盐调味服食 。
功用补脾益血，催乳、增乳，用于产后乳汁缺乏 。
(五)花生红枣汤
配料花生120克，大枣30克 。
做法加水煎服 。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服 。
功用用于脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等 。
(六)花生小豆鲫鱼汤
配料花生米200克，赤小豆120克，鲫鱼1条 。
做法将花生米、赤小豆分别洗净，沥去水分；鲫鱼1条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及洗净的鲫鱼同放一大碗中，加入料酒、精盐少许，用大火隔水炖沸后，改用小火炖至花生烂熟即可 。
功用具有健脾和胃、利水消肿的功效 。适用于营养不良所致的体虚浮肿、小便不利等慢性疾患 。

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