姜的最佳吃法、好处与坏处_姜的药用营养价值与功效作用
姜是姜科草本植物姜的根茎，多年生宿根草本，我国大部分地区都有栽培 。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味，可用作调味品 。嫩姜称紫姜、子姜，老的称老姜、老生姜 。一般所说生姜多指老姜 。秋、冬季采收，除去须根，洗净鲜用 。采收后经处理干净，切片晒干或低温烘干使用的叫做干姜 。
一、姜有哪些药用价值和营养价值
按中医理论，姜有活血、祛寒、除湿、发汗的功效，特别是具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益 。“夏季常吃姜，益寿保安康”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“四季吃生姜，百病一扫光”“早吃三片姜，胜过喝参汤”等民谚都反映了生姜的药用保健功效 。生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，前人称它为“呕家圣药” 。生姜是助阳之品，中医自古以来就有“男子不可百日无姜”之说 。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤” 。干姜虽与生姜同出一物，但由于质量不同而性能也不同 。干姜性热，辛烈之性较强，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等病症 。
现代科学研究证明，姜能促进消化液分泌，增进食欲 。可使肠张力、节律和蠕动增加，并有镇吐作用，而且对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环 。体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用 。
二、吃姜的坏处
(一)吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状 。
(二)烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物 。
(三)由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用 。
(四)阴虚内热及邪热亢盛、或患痔疮者忌食 。
(五)久服积热、损阴伤目 。高血压病人也不宜多食 。
三、生姜的日常妙用
(一)外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等：可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用 。
(二)慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐：鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次 。
(三)老年人患慢性咳嗽(不发烧，吐白痰)：可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1匙红糖服用，早晚各服1次 。
(四)风寒骨病、关节痛、患部有冷感：可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处 。
(五)失眠：可将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡 。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善 。
(六)自制热姜水有奇效：取2~3片带皮的鲜姜，切成末，入杯，用刚煮开的水冲泡，盖上杯盖，5分钟左右即可 。可用于治疗以下病症：
1.口腔溃疡用热姜水代茶漱口，每日2~3次，6~9次溃疡面即可收敛 。
2.牙周炎先用热姜水清洗牙周，然后用热姜水代茶饮用，每日1~2次，6次左右即可消除炎症 。
3.咽喉肿痛用热姜水代茶漱口，每日早晚各1次 。如果喉咙痛痒，可用热姜水加少许食盐代茶饮用，每日2~3次，9次左右便可化解炎症，消除痛痒 。
4.龋齿每日早、晚坚持用热姜水漱口1次，并每日代茶饮用数次，此法对保护牙齿，预防和治疗龋齿有效 。
5.偏头痛当偏头痛发作时可用热姜水浸泡双手，大约15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失 。
6.神经衰弱每天早、晚空腹各饮用热姜水1~2杯，可收到补气、提神之效，持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效 。
7.醉酒用热姜水代茶饮用，可加速血液流通，消化体内酒精 。在热姜水里加适量蜂蜜饮用，可缓解或消除酒醉 。
8.面部暗疮用热姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持续60天左右，暗疮会减轻或消失 。此法对雀斑及干燥性皮肤等也有一定的治疗效果 。
9.头皮屑先用生姜轻轻擦头皮，再用热姜水清洗头发，可有效防治头皮屑 。用热姜水洗头，还对秃发有一定疗效 。
10.腰肩疼痛先在热姜水里加少许盐和醋然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次 。此法能使肌肉由张变弛，舒筋活血，缓解疼痛 。
11.蛲虫病每天睡眠前，先用热姜水清洗肛门周围，然后再饮用热姜水1~2
杯，持续10天左右可见效 。
12.脚臭将脚浸于热姜水中，浸泡时加点盐和醋，15分钟左右，抹干，拍上爽身粉可除臭 。
13.食道癌坚持一日2次用热姜水代茶饮，可起到止痛、延长生命或缓解病情的作用 。
14.高血压血压升高时，可用热姜水浸泡双脚15分钟左右 。热姜水浸泡双脚，可反射性引起血管扩张，使血压随之下降 。
15.动脉硬化每天早、晚坚持用热姜水漱口，并在每天临睡前饮用热姜水1杯，可促进血液循环，防止动脉硬化 。
16.感冒头痛将双脚浸于热姜水中，水以能浸到踝骨为宜 。浸泡时可在热姜水中加点盐、醋，并不断添加热水，浸泡至脚面发红为止 。此法对风寒感冒、头痛、咳嗽治疗效果显著 。
17.麦粒肿取热姜水1杯，借助其热气熏眼，熏时睁开患眼，每次熏10~15分钟、每日熏2~3次，止痛消肿效果良好 。
四、食疗配方推荐
(一)凉拌子姜
配料子姜30~60克 。
做法姜切成细丝，加醋、盐适量拌食；也可再加适量白糖、芝麻油 。
功用本品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中、止呕作用，味微辛辣而酸，但不甚温热 。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食 。
(二)生姜半夏汤
配料半夏12克(煎汤取汁)，加生姜汁适量 。
做法一同煎沸，分4次服用 。
功用用于胃气上逆、呕哕不安 。
(三)生姜饴糖汤
配料生姜30~60克，饴糖30克 。
做法水煎成浓汤，趁温热徐徐饮 。
功用用于虚寒性咳嗽咯痰 。
(四)紫苏生姜汤
配料紫苏叶30克，生姜9克 。
【姜的最佳吃法、好处与坏处_姜的药用营养价值与功效作用】做法煎汤饮 。
功用解表散寒、益胃气、助发汗 。
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