番茄茄子意面的做法（茄子）
怎么做番茄茄子意面好吃？学做番茄茄子意面需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的番茄茄子意面 。
本食谱来自【Joanneliu】老师分享的番茄茄子意面的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
番茄和茄子是地中海地区常用的两种食材，番茄酱更是五大母酱之一 。自制的番茄酱加入了罗勒、牛至等香草，大大地增加了意大利的风味，加入茄子，更是增强了地中海风味 。
做番茄茄子意面所需食材：主料：番茄700克，茄子200克，意大利面200克，洋葱200克，橄榄油60克
辅料：牛至1茶匙，罗勒12片，蒜2瓣，番茄膏2汤匙，盐适量，黑胡椒碎适量，帕玛森奶酪适量
番茄茄子意面的做法步骤：1. 番茄轻轻地切十字，然后放沸水中烫1-2分钟，捞起来把皮剥掉 。
2. 番茄去蒂，去掉番茄籽，切小块 。
3. 牛至和一半的罗勒切丝 。
4. 大蒜和洋葱切蓉 。
5. 将番茄放入锅中，加入2汤匙橄榄油、牛至、罗勒，大火加热并持续搅拌，沸腾后改小火，熬煮30分钟，时不时搅拌一下，防止粘底 。
6. 另外拿一个锅，将剩下的橄榄油倒进去，放入洋葱和大蒜 。
7. 中小火炒6-8分钟，至洋葱和大蒜都充分变软 。
8. 用料理棒将煮好的番茄打成蓉 。
9. 将打好的番茄倒入7中 。
10. 将番茄膏放入，调小火，不加盖煮20分钟 。
11. 煮至深红浓稠后，加入盐和黑胡椒碎调味即可 。
12. 茄子切成小块 。
13. 管型面煮熟备用 。
14. 用橄榄油炒茄子，炒至金黄，调到最小火 。
15. 倒入煮好的意面，加入适量的番茄酱，拌匀 。
16. 加入剩下的罗勒丝，拌匀即可关火盛出 。
17. 撒上奶酪碎即可 。
温馨提示：1 番茄在煮的过程中会放出大量的水，所以煮番茄的时候不用加水 。2 番茄酱采用罐头的浓缩番茄酱（tomato paste），而非平常沾酱用的番茄酱 。如果没有，不用亦可 。3 番茄酱并不需要一次用光，取适量即可 。4 剩下的番茄酱放冷藏保存，并尽快食用 。
【番茄茄子意面的做法（茄子）】大家在烹饪番茄茄子意面的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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