酒何以“止泻”？唯有杨梅酒
“君家几度尊前，摘天上繁星，伴人同醉 。纤手素盘，历乱殷红，浮沉半壶脂水 。” ——张雨《宴山亭 赋杨梅》
杨梅酸甘性温，具有生津解渴，和胃消食，有治烦渴，吐泻，痢疾，，涤肠胃，解酒等功效，被誉为“果中玛瑙” 。酒性大热，味甘、辛，具有通络，散寒的作用 。
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杨梅酒为何会止泻？
夏季是急性胃肠炎好发的季节，小时经常一不小心就拉肚子，这时，长辈通常会端出一小杯杨梅酒加一颗杨梅让服下，立刻就能 。
杨梅酒作为一种民间广为流传的止泻验方，至今仍有不少人在使用 。杨梅不仅营养价值高，且具有较高的药用价值 。早在宋代《开宝本草》中记载杨梅“主去痰、止呕、断下痢，清食解酒” 。明代李时珍在其所著《本草纲目》中也有记载“杨梅味酸甜，性温、 。能止渴、和五脏、涤肠胃，除烦溃恶气 。”《南方草木状》和《江西》中均对杨梅酒有记载，由此可见，自古以来，民间一直将杨梅浸酒作为药酒在使用 。
杨梅酸甘性温，具有生津解渴，和胃消食，有治烦渴，吐泻，痢疾，，涤肠胃，解酒等功效，被誉为“果中玛瑙” 。酒性大热，味甘、辛，具有通络，散寒的作用 。作为“百药之长，万药之引”，“能够消冷积寒气…止水泻” 。高浓度乙醇水溶液，能够很好地提取杨梅中产生抑菌作用的有效成分，同时引药入曲，融杨梅之药性 。夏季腹泻，多因过多进食冷饮冷食，或淋雨或空调使用不当着凉受寒后引起，此时喝点杨梅酒或吃一两个白酒浸泡的杨梅，就能起到很好的止泻作用 。
一般导致腹泻的常见菌群有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、伤寒沙门氏菌、志贺氏痢疾杆菌等，有研究发现，杨梅果实的乙醇水溶液提取物含较高的花色苷类、黄酮醇类和黄酮类等具有止泻成分的多酚类物质，对上述致病菌均有较好的抑菌活性 。同时，杨梅果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄 。二者合用，共凑止泻之功 。
杨梅酒该怎么喝？
杨梅酒取杨梅调理肠胃，止呕止泻，可用于肠胃不和、呕吐腹泻、 。常见的食用方法有：
【酒何以“止泻”？唯有杨梅酒】1.杨梅用陈酒浸（酒越陈越好），每日食一两枚，一日两次，治痢疾 。
2.杨梅用高粱酒浸，每次食一两枚，一日两次，治腹泻，痧气 。
3.杨梅500克，加米酒2公斤，将杨梅用淡盐水浸洗后，泡入米酒中数日即成 。每日服用3次，每次30至40毫升 。
4.鲜杨梅250克，加白酒至淹没杨梅为度，浸泡数日 。每次服1杯 。
杨梅酒的浸泡时间，在自制杨梅酒制作完成后，应当盖紧盖子密封保存，在阴凉、避光、室温下放置20至30天即可食用，一般存放的时间不一定，喜欢吃杨梅的人，可将杨梅浸泡的时间短些，喜欢喝酒的人可以将杨梅的浸泡时间长一些 。对于杨梅酒的储存，因为是自制药酒，建议打开后冷藏保存，如将杨梅与酒分离，这样更便于延长保存期 。
杨梅酒并非人人皆宜
然而，是否所有的腹泻都能食用杨梅酒呢？受寒引起的腹泻，通常没有或有轻度，腹泻程度较轻，每天数次，大便稀薄无臭，无粘冻，无便血，这时食用杨梅酒，可温通经脉、涩肠止泻，起到很好的止泻作用；但如果患者腹泻严重，出现粘冻、便血等症状，应及时去医院，不能依赖杨梅酒止泻 。
杨梅酒除了能止泻，还是消暑佳品，很多人往往会在饭前、饭时来上几盅杨梅酒夏日一天的烦渴，那么，是否所有的人群都适合食用杨梅酒呢？其实，杨梅酒虽含有酒和杨梅的营养价值，味道香甜醇美，但多食会生热生痰，导致口内生疮；杨梅太酸，经常饮用又不及时漱口会腐蚀牙齿，对牙齿造成一定的损伤 。因此阴虚、血热火旺，牙齿有疾患者及有血糖高的患者忌食或少食 。此外，杨梅酒还会刺激到胃黏膜，喝后可能会胃痛，因此患有胃溃疡的人群尽量少喝或不要喝杨梅酒 。
一般用浸泡杨梅的白酒度数偏高，往往在50度以上 。高度数酒常喝、多喝，对人的肝脏、胃部都会造成一定的刺激和负担 。孕妇则不能喝杨梅酒，以免对胎儿造成伤害 。由此可见，品佳酿也需因时制宜、切莫贪杯 。
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