萝卜是可食用的万能药
【萝卜是可食用的万能药】
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萝卜是可食用的万能药
萝卜是可食用的万能药
大多数人认为萝卜是冬季蔬菜 ， 但实际上 ， 根据季节的不同也栽培有不同的萝卜 ， 比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜 ， 人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养 。
萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂 ， 进而预防癌症发作 ， 萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用 。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的淀粉分解酶等消化酶 ， 能够有效促进食物的消化和吸收 。除此之外 ， 萝卜还含有大量维生素C ， 尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍 。
萝卜叶中含有比萝卜中更多的维生素C及大量维生素A ， 另外还含有维生素B1、B2、钙、钠、磷和铁等成分 。
萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果 ， 即使晒干了也是万能药物 。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁 ， 可为人体补充食物纤维和矿物质 。
一般情况下 ， 嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多 ， 辣味会随着生长过程不断减少 ， 而在高温环境下栽培的萝卜辣味成分也会更多 ， 夏萝卜比冬萝卜的辣味也更多 。
需要注意的是 ， 萝卜中含有的维生素C一旦和空气接触很容易被氧化 ， 削了萝卜皮以后 ， 20分钟后维生素C就会被氧化20% ， 2个小时后维生素C含量就只剩一半 。因此在烹饪的时候 ， 最好最后削萝卜 ， 削了以后马上吃可以保证维生素C不流失 。
削萝卜的方式也非常值得一提 ， 一般情况下人们都是直来直往竖着削萝卜皮 ， 但是这样强力的直线性削皮很容易破坏萝卜中的细胞 ， 进而让萝卜变得格外辛辣 。正确的方式是像削苹果一样绕圈削皮 ， 这样能够有效抑制萝卜的辛辣味 ， 让烹饪出的菜肴更加清爽可口 。
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