不油腻不上火的20道家常菜，可以吃一年了！（厨房百科） _洋葱

1、蒜肠炒洋葱

食材
蒜肠，洋葱，红辣椒，青辣椒，花椒，十三香，鲜酱油，老抽酱油，盐
做法：
1、蒜肠切片，斜切三毫米片，青辣椒和红辣椒洗干净后切成块，洋葱切块洗净。
2、锅放油，放花椒煸出香味，把切好的蒜肠放入锅里翻炒两下变色。
3、放入洋葱、青红辣椒快速翻炒。
4、少放点老抽酱油，适量的多放点味达美酱油。
5、加半勺十三香、把适量的盐放入翻炒几下即可。
2、炒肚片

食材
猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉
做法
1、猪肚煮熟，切成片。
2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。
3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。
4、根据个人的口味放入适量的盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。
5、根据个人的口味放入适量的盐，接着适量的水和淀粉浇在锅上出锅。
3、炒农家肉

食材
五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油
做法
1、等少许的食用油烧熟后，参加切成片了的五花肉。
2、倒入一些水，加锅盖煮大约20分钟左右。
3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。
4、倒入尖椒和切好的大蒜，一同翻炒。
5、放入适量的盐和酱油。
6、待尖椒炒熟后，便能够起锅食用了。
4、青椒炒肉丝

食材
青椒1棵，猪肉丝半盒（120g），酱油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄榄油一点点，香油1.5匙，十三香粉1小匙，淀粉1小匙
做法
1、豬肉丝半盒参加料酒1.5匙、酱油1匙、十三香粉1小匙、淀粉1小匙和一點點香油，用手抓匀腌一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1棵去头去籽切丝。
4、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，参加步骤（2）爆香。
5、参加步骤（1）翻炒，至肉8成熟参加步骤（3）翻炒，至料差不多都熟了参加酱油2匙和白砂糖2小匙翻炒均匀。
6、参加香油1.5匙翻炒均匀装盘。
5、老干妈炒香干
食材
香干，猪后腿肉，榨菜，老干妈豆豉辣酱，葱，姜，红辣椒，盐，鸡精，糖，老抽
做法
1、香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
【不油腻不上火的20道家常菜，可以吃一年了！（厨房百科）】 3、参加一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜，加盐、鸡精翻炒，参加一点点水多炒一会儿使香干入味，出锅前参加糖翻炒平均，关火后倒入葱花拌匀即可。
6、干炒猪肉丝
食材
猪肉300克，酱油1茶匙，盐1/8茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克（最好是四川郫县豆瓣酱），老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1、芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少许盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3、猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4、炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5、待锅内油热至七成，参加辣椒酱，姜，蒜炒30秒后参加肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一同炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
7、腊肠炒荷兰豆

食材
腊肠100g ，荷兰豆200g ，盐，味精
做法
1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿，腊肠切薄片
2、锅中放入适量热水，水开后放入荷兰豆汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3、锅置火上，放入腊肠小火煎至透明，投入荷兰豆大火翻炒几下，参加盐、味精继续翻炒平均，出锅盛盘即成
8、爆炒麻辣鸡

食材
鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油
做法
1.、用盐，料酒将鸡略微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。
2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，能够多放点辣椒和花椒。我由于家里只要这点辣椒了，所以放的比拟少啦！）。
3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热，参加榨好的鸡块和辣椒，参加少量的酱油，盐，白糖翻炒平均。
5、出锅装盘。
9、野葱炒牛肉
食材
主料：野葱150克，牛肉（瘦）500克，
调料：料酒3克，盐3克，味精3克，酱油5克，姜3克
做法
1、将野葱去杂洗净切段；
2、牛肉洗净切片，放大碗内参加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野葱炒至入味，出锅即成。
10、芹菜木耳炒肉丝
食材
芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量
做法
1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝，木耳水泡后撕小块备用。
2、猪肉洗净切丝，放酱油、料酒腌一下。
3、锅加油烧6成热时，倒入肉丝煸炒至白色，参加姜、葱爆香。
4、加点料酒入味后，随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。
5、最后参加胡椒粉、醋炒几下出锅。
11、青椒炒肉丝

食材
青椒，瘦肉，葱花，姜丝，盐，生抽，料酒，鸡精，生粉
做法
1.将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀
2.炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒
3.肉熟时放青椒丝翻炒
4.放盐、鸡精调味即可
12、青椒炒肚片
食材
猪肚，青椒，生抽，盐，糖，蒜片，姜片
做法
1、猪肚洗净放清水里煮上2小时左右，筷子能插透即可
2、取一块猪肚，切菱形片，青椒切片
3、炒锅加油烧热加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽继续炒入味即可关火
13、胡萝卜炒肉片
食材
红萝卜，肉片，
调味料，盐，油，糖，生粉之类，生姜粒。。
做法
1、红萝卜洗净，切成丝或片状。
2、红萝卜把肉切成小片状，肉在没有完全化开的状况下较好切。
3、放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴。
4、把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
5、把红萝卜丝也放入锅内一同炒。
6、炒至红萝卜丝熟（或者说是炒至你以为熟的水平）。
14、青红椒炒大肠
食材
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，参加盐巴，洗三四遍，还能够用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热参加豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就能够了。
15、蒜苔炒肉

食材
肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒
做法
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
16、蒜苔炒腊肉

食材
食材：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法
1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，参加少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒平均就完成蒜苔炒腊肉了
吃货君叨叨：
蒜苔不能炒的太久，口感会失去爽度
17、青椒炒牛肉丝

食材
主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙。
调味料（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
调味料（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
调味料（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，参加牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，参加牛肉、青椒及调料（3），大火疾速炒拌平均即可盛盘。
18、家常炒排骨

食材
主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根
配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油
做法
1、把排骨斩成小块，参加适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分钟。
2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热，参加蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、参加少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。
6、参加葱粒，翻炒几下就能够上碟了。
19、爆炒猪肝
食材
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。听说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
20、酱炒香螺
食材
香螺，姜，大蒜，葱，料酒，盐，甜面酱2调羹
做法
1、香螺放清水吐沙半天(放一点盐) ，当中换水2次。
2、姜，大蒜，葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)
3、锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟，加料酒，盐， 2调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。

不油腻不上火的20道家常菜，可以吃一年了！（厨房百科）

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