金钱黄鳝的做法（粤菜）
金钱黄鳝的做法简单是粤菜菜谱的常见菜 ， 不一定要看金钱黄鳝视频才能学会 ， 但怎么做金钱黄鳝最好吃 ， 跟着菜谱大全的做法图解来做这道金钱黄鳝吧 。
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 贫血食谱
口味：微辣工艺：焖
金钱黄鳝的制作材料：主料：鳝鱼1000克
辅料：香菇（鲜）125克,猪肉(肥)100克,猪肉(肥瘦)50克,火腿50克,辣椒(红,尖,干)20克
调料：酱油8克,盐8克,淀粉(玉米)8克,黄酒8克,猪油（炼制）8克,味精5克,香油15克,胡椒粉3克
教您金钱黄鳝怎么做 ， 如何做金钱黄鳝才好吃1. 黄鳝用盆盛起 ， 倒入炉灰用手搓匀 ， 然后用尖刀开肚去肠脏 ， 洗干净 ， 斩去头尾 ， 起去中骨 ， 然后在两边腩各片开一些；
2. 火腿、湿冬菇、肥肉、半肥瘦肉均洗净切片；
3. 红辣椒洗净切小丁备用；
4. 把黄鳝肉放在砧板上 ， 在头部放着火腿片、冬菇片、肥肉片 ， 然后由头部卷至尾部 ， 后用水草扎实用碟盛起 ， 加入猪油、干淀粉拌匀；
5. 将蒜头切去头尾 ， 和湿冬菇、半肥瘦肉丁、红椒丁等配料；
6. 起锅下油 ， 先炸蒜头至金黄色捞起侯用 ， 然后炸鳝鱼卷 ， 倒回笊篱顺锅把丁料炒香 ， 烹入黄酒 ， 加精盐、猪油、二汤400毫升 ， 投入鳝卷同? ， 炉火先旺后文；
7. 10分钟后投入炸蒜头 ， 再?5分钟 ， 取出 ， 鳝卷凉后拆去水草 ， 用横切 ， 每件1.5厘米宽 ， 摆落扣碗 ， 丁料也放入碗内 ， 将原汁灌入 ， 候用；
8. 食时放进蒸笼蒸15分钟取出 ， 把原汁倒入锅 ， 加入味精 ， 勾芡 ， 淋入香油、胡椒粉、猪油、鳝鱼反扣入碟 ， 把芡淋入即成 。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
【金钱黄鳝的做法（粤菜）】
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