风味茄子（酒店菜谱）的做法（茄子）
本食谱来自美食的秘密1老师分享的风味茄子（酒店菜谱）的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类，；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病 。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
做风味茄子（酒店菜谱）所需食材：主料：长茄子200g，葱花5g，蒜末10g，干辣椒段3g，干花椒3g，熟白芝麻5g，耗油10g，味达美10g，老陈醋15g，白糖30g，淀粉适量
风味茄子（酒店菜谱）的做法步骤：1. 准备好长茄子1根
2. 准备好葱花5克，蒜末10克，干辣椒段3克，干花椒5克，熟白芝麻5克，香菜段10克备用 。
3. 耗油10克，味达美10克，老陈醋15克，白糖30克，调成料汁备用 。
4. 茄子改成茄子条
5. 切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下 。
6. 水控干，加入淀粉
7. 把淀粉和茄子条拌匀，（茄子条酥脆的关键在这）
8. 锅里放油，油温要高7到8成热，放入茄子条 。（油温也是茄子酥脆的关键点）
9. 茄子炸至变色捞出备用 。
10. 锅里放油，依次加入干花椒～干辣椒～葱花～蒜末炒香！加入调好的料汁熬好，放入炸好的茄子条，撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅 。
11. 风味茄子做好了
【风味茄子（酒店菜谱）的做法（茄子）】
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