无敌米饭杀手酱茄子的做法（茄子）
本食谱来自苏苏爱美食WH老师分享的无敌米饭杀手酱茄子的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食、 蔬菜类 ， 下饭菜、午餐；需要烹饪时间：10-30分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人群均可食用茄子 ， 特别适合心血管疾病 。可清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。
为了做好这道肉末酱茄子 ， 我查阅了N种做法 ， 最后经过改良做了无敌下饭健康版酱茄子 。正宗酱茄子必须过两遍油 ， 炸至金黄 ， 但是茄子是最喜油的蔬菜 ， 我改为茄条上先涂上薄薄的淀粉 ， 再用宽油直接一次煸炒至黄软即可 。另外 ， 茄子与海鲜是天生一对 ， 我们当地有一道菜是虾酱炒茄丝非常有名 。所以 ， 我改良了酱茄子 ， 添加了我用海鲜自制的XO酱 ， 做出来的酱茄子味道更加鲜美浓郁 ， 酱香四溢 ， 真真是无敌米饭杀手 ， 这道菜得到了父母的赞许 。
做无敌米饭杀手酱茄子所需食材：主料：茄子300克 ， 猪肉末100克 ， 自制XO酱2大勺 ， 豆瓣酱1大勺 ， 小红椒2个 ， 香葱1棵 ， 大蒜5瓣
辅料：盐少许 ， 淀粉适量
无敌米饭杀手酱茄子的做法步骤：1. 1、茄子洗净切成略宽的条状 ， 加入盐拌匀腌10分钟 。
2. 2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉 ， 让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉 ， 锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出 。
3. 3、锅里热油爆香大蒜碎 ， 倒入猪肉末煸炒至变色 。
4. 4、倒入自制的XO酱 ， 再倒入豆瓣酱继续煸炒 。
5. 5、倒入煸好的茄条 ， 轻轻翻炒出锅 ， 撒上香葱碎和小红椒碎即可 。
6. XO酱做法在这里 ， https://www.douguo.com/cookbook/1155905.html
温馨提示：1、茄条切得加入宽一点 ， 不烯煸炒后容易乱成一锅 。2、锅里加宽油煸炒茄条时 ， 油温不易太高 。3、炒肉末时 ， 加完酱料后 ， 感觉略干 ， 可以加点少量开水 。4、XO酱为此菜添色不少 ， 可以自制可以去超市买到 。5、最后把茄条倒入锅后 ， 和肉末一起炒匀即可 ， 不要过分翻拌 。
【无敌米饭杀手酱茄子的做法（茄子）】
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