重庆麻辣火锅制作方法的做法（热菜菜谱）
重庆麻辣火锅制作方法的做法简单是热菜菜谱的常见菜，不一定要看重庆麻辣火锅制作方法视频才能学会，但怎么做重庆麻辣火锅制作方法最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道重庆麻辣火锅制作方法吧 。
重庆麻辣火锅原料：
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克 。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克 。
重庆麻辣火锅做法：
【重庆麻辣火锅制作方法的做法（热菜菜谱）】1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起 。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片 。
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段 。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片 。
3、豆鼓、豆瓣剁碎 。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁 。
4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用 。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随 。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油 。
重庆麻辣火锅特色：
重庆火锅麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中 。
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