红薯粥的作用功效与做法_红薯粥怎么做
【来源】《粥谱》 。
【配料】红薯250克、粳米100克 。
【制作方法】选用红皮黄心的红薯，洗净削去皮，切成小块，与淘净的粳米一起放入锅中，加水熬煮成粥 。
【功效】益气健脾、通便明目 。
【适应证】便秘.夜盲症，大便出血，动脉硬化、过度肥胖、高脂血症 。
【食法】分2次温服或作点心服食 。
【食疗作用功效】红薯为旋花科植物番薯的块根，又名山芋、甘薯、白薯、红苕、土瓜等 。全国各地均有栽培，有红皮、白皮两种 。明代时由菲律宾引入 。红皮山芋肉黄味甜，白皮山芋味稍淡 。以皮赤、无筋、味纯甘者为佳 。它可以生食，也可蒸、煮、烘烤后食用，亦可作主粮充饥 。性平味甘 。《随息居饮食谱》载：“煎食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色 。”切碎同米煮粥食，味美益人 。”《本草求原》谓其能“宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜” 。红薯含丰富的营养物质.每百克含糖类25.6克，蛋白质2.3克，钙15.6毫克，钾503毫克，镁21.2毫克，维生素C30毫克，胡萝卜素1.31毫克，尚有铁、磷、维生素B1、维生素B2、烟酸等 。其中维生素C、胡萝卜素的含量为谷类之首，对夜盲症、大便.出血有良好的作用 。红薯含有较多的纤维素，在体内吸收大量水分，虽不能被人体吸收，但增加了粪便的体积，因而促进了排便 。不仅能够预防便秘，还能减少肠癌的发生 。红薯还含有一种具有特殊功能的黏蛋白，能保持人体动脉血管壁的弹性，阻止动脉硬化的发生和脂肪的沉积 。红薯粥除了可以充饥，增加入体的营养，还可以治疗便秘、夜盲、大便出血及动脉硬化、肥胖、高脂血症 。但由于甘薯含有氧化酶，含糖量高 。在肠胃内会产生大量气体，多食会引起胃酸过多、腹胀胃嘈、多屁的症状 。凡有痢疾、肿胀、腹部胀满等证不宜食
【红薯粥的作用功效与做法_红薯粥怎么做】用 。此外发了芽的红薯禁止食用.因其中含有大量龙葵毒，对人体有毒害，食用发了芽的红薯可引起中毒 。
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