判断自酿葡萄酒是否成熟要看四个条件
温度
葡萄酒的贮存温度要稳定 ， 不能忽冷忽热 ， 一般保持恒温5℃到20℃即可 。温度太低 ， 会使酒成长缓慢 ， 须等更久的时间 ， 太热则又成熟太快 ， 还容易滋生杂菌 ， 口感粗糙 ， 不细腻 。通常地下仓库的恒温效果较好 ， 入口处较好设在背阳处 ， 以免进出时影响温度 。
湿度
70%左右的湿度对酒的储存较佳 ， 太湿容易滋生霉菌 ， 太干容易酒精挥发 ， 口感容器密封效果差 ， 尤其用软木塞密封的酒 ， 使软木塞变干失去弹性 ， 空气进入氧化 。
光度
葡萄酒要避光贮存 ， 因为光线容易造成酒的变质 ， 发出浓重难闻的味道 ， 颜色变浅 。香槟酒和白酒对光线较敏感 ， 要特别小心 。
通风
【判断自酿葡萄酒是否成熟要看四个条件】葡萄酒常将周围的味道吸到瓶中去 ， 因此贮存环境要远离异味 ， 放在通风处 ， 以防霉味太重 。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起 ， 自酿葡萄酒没必要放在冰箱中 ， 以免冰箱的味道渗透到酒里 。
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