如何做沙姜猪手?
沙姜猪手是一道广东名菜,脆韧Q弹,皮脆爽口,肥而不腻,Q弹清爽,深受大家的喜欢,沙姜猪手,食材的选择很重要,食材一定要处理好,酱汁是灵魂,煮制的时间要掌握好等,这样做出来的沙姜猪手Q弹又解腻,皮脆爽口 。
猪手是生活中经常吃的食材,营养丰富,QQ弹弹,猪手的做法有很多种,炖、卤、煲汤等都非常的好吃,制作成沙姜猪手也是非常的好吃,沙姜猪手是广东地区的一道名菜,脆韧Q弹,皮脆爽口,肥而不腻,Q弹清爽,深受大家的喜爱,制作简单又好吃,下面就来分享一下如何做沙姜猪手 。
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一、沙姜猪手制作步骤1、准备食材:猪手、沙姜、八角、香叶、姜片、葱、香菜、红葱头、盐、鸡粉、味精、盐焗鸡粉、葱油、生抽
2、准备一个新鲜的优质的猪手,卖猪手的老板都会清理得很干净的,把猪手洗干净,用刀剥开,把肉剔下来,有的地方老板也会帮忙剔好的,剔的时候要小心,不要剔烂掉 。
3、猪手剔好后,把猪手卷起来,用绳子绑好,猪手凉水下锅,加入白醋、沙姜、八角、香叶、姜片、葱,大火烧开 。
4、有浮沫要及时撇去,烧开后转中小火煮40分钟,中间要翻一次面,时间到后,用筷子可以轻松扎透就是可以了,捞出来放进冰水里浸泡冷却 。
5、冷却后把猪手拿出来,用保鲜膜包好,放在冰箱里冷藏几个小时,时间到后拿出来改刀装盘,准备一个碗调料汁 。
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6、沙姜切末放碗里,葱白切末放进去,香菜切碎放进去,红葱头切末放进去,加入盐、鸡粉、味精、盐焗鸡粉,加入一点葱油搅拌均匀 。
7、锅里烧油,油热浇入到料汁中,再加入一点生抽搅拌均匀,料汁就调好了,均匀的淋在猪手上面就可以了,皮脆爽口,Q弹清爽 。
二、沙姜猪手小技巧1、做沙姜猪手,要选择新鲜的优质的猪手,做出来口感才会更好,猪手一定要处理干净,煮的时候,火候和时间要掌握好,不能煮制时间过长,影响口感 。
2、煮猪手的时候,要放沙姜和白醋,不仅可以去除腥味,煮出来的猪手会更白,猪手煮好后,一定要放冰水里浸泡一下,放冰箱冷藏一下,口感更好 。
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3、沙姜猪手想要好吃,还有关键的一步,就是灵魂料汁,料汁的比例要掌握好,用热油淋一下,一定要放盐焗鸡粉,调出来的料汁味道才更好 。
总结:沙姜猪手就做好了,脆韧Q弹,皮脆爽口,肥而不腻,Q弹清爽,营养丰富又好吃,制作也是很简单,真的是一点都不会腻,只要掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的沙姜猪手,喜欢吃的可以试试 。
【如何做沙姜猪手?】感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习 。
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