纽约芝士蛋糕的做法（法国菜谱）
纽约芝士蛋糕的食材和调料：奶油芝士250克低粉60克鸡蛋4个白砂糖60克牛奶40克酸奶50克消化饼干95克黄油40克
教您纽约芝士蛋糕的家常做法，纽约芝士蛋糕怎么做好吃1.面粉过筛
2.将饼干底压匀压实
3.饼干装入袋中
4.脱底模外围用锡纸包好
5.将融化的黄油倒入
6.拌匀，倒入模具
7.戴上一次性手套
8.用擀面杖擀成细末
9.芝士和牛奶混合切小块
10.隔水加热
11.加热至无颗粒，离火，稍凉
12.逐个加入蛋黄拌匀
13.加入酸奶拌匀
14.筛入低粉拌匀
15.拌匀后
16.蛋白中滴入几滴柠檬汁
17.分次加糖打发至湿性发泡
18.将打好的蛋白和先前的芝士蛋黄糊轻轻拌匀
19.烤盘中装入温水
20.蛋糕糊倒入烤模，置于烤盘上
21.烤箱预热170度，20分钟上色
22.转150度，再烤40分钟
小贴士1.NewYorkCheesecake,又名AmericaCheesecake,是芝士蛋糕中最为经典的一款,1872年美国人发明了忌廉芝士（creamcheese），掀开了甜品史上重要的一页，把芝士的历史改写,以creamcheese做成的芝士蛋糕也于同年诞生，当中最经典的便是纽约芝士蛋糕，又称为美式芝士蛋糕（AmericaCheesecake） 。纽约芝士蛋糕做法很简单,多以饼干碎做饼底,增加香脆口感，令味道更香甜 。
2.每种烤箱的火力大小不一，但烤Cheesecake的烤箱温度最高不要超过摄氏170度 。
3.烤的中途绝对不要打开烤箱，否则一定会影响成品 。
4.烤Cheesecake多多少少都会出现裂痕，边缘的小裂痕在冷却后，看起来都不会太明显;还有回缩,正常的回缩是回缩到较平整的平面,如果有非正常回缩,比如凹陷,就是操作有问题了.
【纽约芝士蛋糕的做法（法国菜谱）】
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