不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法（小儿营养不良食谱）
怎么做不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕好吃？需要哪些食材？小编为您提供不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕 。
纸杯蛋糕不是开裂就是回缩 ， 各种影响美观 。分享一个不开裂不回缩的纸杯蛋糕做法给大家 。
做不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕所需食材：A低粉35g ， A酸奶40g ， A玉米油20g ， A砂糖5g ， A玉米淀粉10 ， A蛋黄2个 ， B蛋白2个 ， B柠檬汁几滴 ， B玉米淀粉5g ， B细砂糖22g
不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法步骤：
步骤1：准备食材 ， 低筋面粉、
步骤2：将蛋黄和蛋清分流 ， 用一个无油无水的容器装蛋清
步骤3：在蛋黄中加入植物油
步骤4：用一个蛋抽搅拌至乳化（均匀到看不见油珠） 。这一步大概需要三分钟 ， 不可以偷懒 。一定要搅拌到乳化
步骤5：然后加入白砂糖和酸奶搅拌均匀
步骤6：筛入低粉
步骤7：用单抽画十字将面粉与蛋黄糊搅拌到无颗粒状态 ， 不可以画圈搅拌 ， 防止面粉出筋
步骤8：搅拌好的面糊细腻无颗粒 ， 用蛋抽捞起面糊呈现滴落状态 。
步骤9：在蛋清中加入1/2小勺（大概是2克）
步骤10：用打蛋器搅打蛋清到起大气泡状态后开始加入细砂糖 ， 分三次加入细砂糖不断搅打蛋清到湿性发泡状态 。
步骤11：蛋白打到小弯钩状态即可 ， 不能打到干性的硬尖勾的状态 ， 不然蛋糕容易开裂
步骤12：将蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中
步骤13：用刮刀将蛋白和面糊翻拌均匀
【不开裂回缩的酸奶纸杯蛋糕的做法（小儿营养不良食谱）】
步骤14：将翻拌好的蛋黄糊到入蛋白中 ， 用翻拌的方式拌匀
步骤15：翻拌的时不用画圈的方式 ， 要注意将底部面糊抄起的方式翻拌
步骤16：将拌好的面糊倒入裱花袋中
步骤17：将面糊挤入纸杯中 ， 大概挤到7分满的样子
步骤18：放入烤箱上下火120℃烤50分钟 。烤好以后不要立马出炉 ， 在炉里焖5分钟再出炉
温馨提示：1、提前将纸杯放入模具摆好2、裱花袋提前用一个容器撑起 ， 方便倒面糊3、不清楚自己烤箱脾气的最好用温度计测试实际温度 ， 方便快速掌握自己烤箱脾气
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